Kräuter trocknen, einfrieren und mehr

Homegrown -Kräuter sind eine der größten Freuden des Gartens. Wenn Sie Kräuter auf eine Weise erhalten, die sich nicht negativ auf ihren Geschmack auswirkt. Im folgenden Auszug aus dem wunderschönen und nützlichen Buch Kräuter -Zimmerpflanzen, (verwendet mit Erlaubnis seines Verlegers Cool Springs Press) Autorin Susan Betz wirft ein dringend benötigtes Licht, wie man Kräuter durch Trocknen und Einfrieren richtig bewahren kann. Außerdem lernen Sie Tipps zum Ernte und erhalten Kräuter in Butter und Kräuter-Essig.

Richtlinien für die Ernte und Konservierung von Kräutern

Die wahre Schönheit der Kräuter taucht auf, wenn Sie mit den Pflanzen ganz nah und persönlich kommen. Zu wissen, wann und wie man sie erntet. Wir können alle von einer täglichen Dosis grüner Verzauberung profitieren. Letztendlich appellieren Kräuter jeden der fünf Sinne und haben etwas Wertvolles, um den Geist, den Körper und den Geist eines jeden Menschen zu befriedigen. Die Ernte kann jederzeit beginnen, wenn die Pflanze ausreichend Laub gibt, um das Schneiden zu tolerieren. Abgesehen von jährlichen Kräutern am Ende ihrer Vegetationsperiode haben Sie bei der Ernte nie eine Pflanze vollständig zurückgeschnitten.

Regeln für Kräuterernte

Folgen Sie diesen Tipps für die reichlichste Ernte.

• Die meisten Kräuter geben an den Spitzen ihrer Zweige ein neues Wachstum und hier sollten sie eingeklemmt werden, um eine buschigere Form zu fördern. Verwenden Sie Kräuter frisch oder trocken für den späteren Gebrauch. Einige Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Sauerampfer wachsen aus der Basis der Pflanze, so dass die älteren Blätter zuerst draußen wachsen. Achten Sie darauf, die Pflanze nicht zu investieren.

  

• Wenn Ihre Kräuter im Freien sind, ernten Sie sie am Morgen, nachdem eine Tau getrocknet ist und bevor die Sonne zu heiß wird. Um richtig zu ernten, schneiden Sie Stiele ab. Ziehen Sie keine Blätter aus der Pflanze.
• Wählen Sie ein gesundes Wachstum und entsorgen Sie beschädigten Blüten und Blätter.
• Ernte nur das, was Sie Zeit haben, um sich vorzubereiten und zu verwenden.
• Kräuter waschen, trocknen und bewahren, nachdem sie sie erntet haben.
• Wenn Sie Kräuter ernten, die für ihre aromatischen Blätter angebaut werden, ernten Sie die Blätter kurz vor den Pflanzenblumen.
• Ernten Sie Blumen zum Trocknen, bevor sie vollständig geöffnet sind.
• Ernten Samen, wenn sie vollständig gereift sind. Dafür können Sie die ganze Pflanze oder nur den Samenstiel/den Kopf schneiden.

Kräuter erhalten

Es gibt verschiedene Methoden, mit denen Sie Ihre Kräuterernte erhalten und genießen können. Hier sind einige meiner Favoriten.

Techniken für lufttrocknende Kräuter

• Krawatte große Kräuter mit Blattstiele mit Gummibändern in lose Bündel und hängen Sie sie in einen Raum oder einen Schrank mit guter Kreuzluftkreislauf auf. Kräuterbündel tendieren dazu, zu schrumpfen und zu lockern, während sie sie trocknen und jedes Bündel nach Bedarf festziehen. Abhängig vom Kraut reicht die Trocknungszeit zwischen 2 Tagen und mehreren Wochen, damit die Kräuter vollständig trocknen können. Sie sollten sich frisch fühlen, wenn sie vollständig trocken sind.

  

• Streifen Sie die frischen Blätter oder Blüten aus den Pflanzenstielen und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf Bildschirmen. Sie können einen mit Käsetuch oder Papiertüchern ausgekleideten Hausfensterbildschirm verwenden. Platzieren Sie Bildschirme in einem gut belüfteten Bereich und lassen Sie die Kräuter trocknen. Rühren Sie die Kräuter und verteilen Sie sie mehrmals am Tag wieder, um die Trocknungszeiten zu beschleunigen.
• Hangpflanzen, die verkehrt herum für Samen geerntet wurden, um mit den in Papiertüten eingeschlossenen Blüten-/Samenköpfen zu trocknen, um abfallende Samen zu fangen.
• Lagern Sie vollständig getrocknete Kräuter in sauberen Gläser von Hitze und Licht entfernt, um ihre Aromen und Duftstoffe zu erhalten. Achten Sie auf Feuchtigkeit, bevor Sie frisch getrocknete Kräuter in Gläser legen.

Techniken zum Einfrieren von frischen Kräutern

Es gibt drei Hauptmethoden, um Kräuter zu erhalten, indem sie sie einfrieren.

1. Hacken Sie frische Kräuter vorsichtig mit einem Küchenmesser oder einer Küchenschere. Verbreiten Sie die Kräuter gleichmäßig auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblech und legen Sie es mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Packen Sie die gefrorenen Kräuter in kleine Behälter, beschriften und datieren Sie die Behälter und halten Sie sie 6 bis 8 Monate lang eingefroren.
2. Gefrierkräuter in Lager oder Wasser eignen sich gut, um Kräuter für die Verwendung in Eintopf und Gerichten mit hohem Wassergehalt zu erhalten. Legen Sie fein gehackte frische Kräuter in Wasser oder Brühe in der gewünschten Konzentration und frieren Sie in Eiszeigerschalen ein. Entfernen Sie die gefrorenen Würfel von Tabletts und legen Sie sie in Reißverschlussbeutel. Bis zum Bedarf gefroren bleiben. Sie können ganze essbare Blüten einfrieren, indem Sie sie in Eiszahnschalen legen. Füllen Sie ein Eiskubeschale halb mit Wasser, legen Sie die essbaren Blüten im Wasser und füllen Sie das Tablett mit Wasser. Bis fest einfrieren. Übertragung auf Zip-Top-Taschen. Bis zum Bedarf gefroren bleiben.
3. Kräuter in Öl einfrieren, 2 Tassen (Gewicht variieren) fein gehackte frische Kräuter in 1/2 Tasse (120 ml) von guter Qualitätsöl. Das Öl wirkt als Träger für die Kräuter. Verwenden Sie also gerade genug Öl, um die Mischung zu binden. Packen Sie das Kräuteröl in kleine luftdichte Behälter, beschriften und datieren Sie Ihre Behälter und frieren Sie bis zu 1 Jahr ein. Chip oder kratzen Sie ab, was für jedes Gericht benötigt wird. Kräuter in Öl müssen bis zum Gebrauch gefroren gehalten werden.

Thyely Tipps und Sage -Ratschläge für die Verwendung von Kräutern

Kräuter sollen den Geschmack von Lebensmitteln verbessern, nicht ersticken oder überwältigen. Fügen Sie keine Kräuter zum Geschmack hinzu, sondern nur für einen Hauch von Geschmack. Die allgemeine Regel lautet ½ Teelöffel getrocknete Kräuter in einem Rezept pro 4 Portionen. Verwenden Sie 4 -mal so viel frisches grünes Kraut. Die richtige Menge an Kraut für Ihre Familie kann von dieser Regel variieren. Zu wenig ist besser als zu viel; Beginnen Sie mit einer „Prise“ und fügen Sie mehr hinzu, nachdem Sie den Geschmack des Krauts mischen lassen und sich mit den anderen Zutaten mischen lassen.

Frische Kräuter sind himmlisch. Jedes Kräuter kann frisch zum Gewürzen von Lebensmitteln, zum Mischen mit Salatgrüns oder dem Brauen von Tee verwendet werden. Weiche grüne Stängel können verwendet werden, aber Holzstiele sollten verworfen werden. Frisch geschnittene Kräuter dauern 3 bis 4 Tage, wenn sie in ein feuchtes Handtuch in einer Plastiktüte gewickelt und gekühlt gehalten werden.

Je länger ein Kraut in einem Gericht ist, desto mehr flüchtiger Öl des Krauts ist die Zeit für den Geschmack, um sich zu entwickeln. Hitze bringt Geschmack schneller als kalt aus. Fügen Sie also kaltes Gerichte, Gemüse, Cocktails, Butters oder Käse, die vor dem Servieren mehrere Stunden bis über Nacht ausbreiten, Kräuter hinzu. Mach dir keine Sorgen um das „richtige“ Kraut. Gesegnet sind die Neugierigen, denn sie werden ein Abenteuer haben.

Schnelle und einfache Möglichkeiten, Kräuter zu verwenden

Eine einfache Kräuterbutter machen
Kräuterbutter kann ein einzelnes Kraut oder eine Kombination von mehreren umfassen.
Kombinieren. Einige Köche fügen gerne 15 ml Olivenöl hinzu, um der Kräuterbutter eine ausstreichbarere Textur zu verleihen. Sie können auch eine Prise Salz oder einen Schnitt frischer Zitronensaft hinzufügen. Packen Sie die Butter in einen kleinen Schock oder rollen Sie sie mit Plastikfolie als Hilfe in einen Baumstamm zum Schneiden. Kühlen Sie die Kräuterbutter in einem luftdichten Behälter für etwa 3 Wochen oder einfrieren Sie bis zu 3 Monate lang ein.

Kräuter-Essig
Saubere, makellose frische Kräuterblätter, Samen, Wurzeln und Blumen können je nach Rezept zum Geschmack von Essigen verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter gründlich gewaschen und getrocknet werden, bevor Sie sie in den Essig legen. Verwenden Sie einen hochwertigen Essig innerhalb eines Säuregehalts von nicht niedriger als 5 Prozent.

Kombinieren Sie die Zutaten in einem Verhältnis von ½ zu 1 Tasse (Gewicht variieren) Kräuter bis 2 Tassen (480 ml) Essig.

Legen Sie die Kräuterteile in einen klaren Glasbehälter, gießen Sie den Essig darüber und schließen Sie den Behälter fest. Lassen Sie mehrere Wochen lang sitzen, um den Aroma der Kräuterteile zu verleihen, um den Essig zu infundieren. Belasten Sie die Kräuter vom Essig und rebottieren den Essig. Verwenden Sie einen Plastikdeckel oder fügen Sie eine Schicht Wachspapier oder Plastikfolie an die Flaschenoberseite hinzu, bevor Sie die Kappe auf die Flasche legen, um eine Metalldeckelkorrosion zu vermeiden.

Kannst du drinnen Kräuter anbauen?? Ja!

Um mehr über das Anbau von Kräutern im Haus zu erfahren, möchten Sie die Seiten von durchsehen Kräuter -Zimmerpflanzen Von Susan Betz. Sie werden nicht nur alle Informationen finden, die Sie benötigen, um produktive und schöne Kräuter drinnen zu steigern, sondern Sie werden auch Dutzende einzigartiger und überraschender Möglichkeiten entdecken, wie Sie sie genießen können.

Weitere Informationen zum Anbau von Kräutern finden Sie in den folgenden Artikeln:

• Wie man Petersilie anbaut
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• Wie man Schnittlauch erntet
• Oregano trocknende Tipps
• Vietnamesische Koriander
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