Wie man Kräuter erntet, wie und wann man einheimische Kräuter erntet

Wachsende kulinarische Kräuter wie Basilikum, Thymian, Rosmarin und Petersilie sind unerlässlich, wenn Sie ein Gärtner sind, der gerne kocht. Die meisten Kräuter sind leicht in Gartenbetten und Behältern zu wachsen und können während der Sommermonate geerntet werden. Kräuter zu ernten ist nicht schwierig; Es geht nur darum zu wissen Wann zu ernten, um den maximalen Geschmack zu erhalten und Wie zu ernten, um ein neues Wachstum zu fördern. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie man Kräuter erntet.

Arten von kulinarischen Kräutern

Wenn Sie lernen, wie man Kräuter erntet, ist es wichtig, über den Teil der Pflanze nachzudenken, das Sie ernten wollen. Für kulinarische Kräuter gibt es typischerweise drei Teile, die wir ernten - die Blätter, die Blüten oder die Samen. Einige Kräuter wie Koriander/Koriander und Schnittlauch werden für mehrere essbare Teile geerntet.

• Blätter - Gemeinsame Kräuter, die für ihre Blätter geerntet wurden.
• Blumen - Kräuter, die für ihre essbaren Blumen angebaut werden.
• Samen - Es gibt viele Kräuter, die für ihre essbaren Samen angebaut werden. Zu den beliebten Auswahlmöglichkeiten gehören Koriander, Dill, Anis und Fenchel.

Wann man Kräuter erntet

Um das Geschmack aus Ihren Kräutern zu maximieren, insbesondere wenn Sie sie trocknen oder einfrieren möchten. Dies bedeutet, zur richtigen Jahreszeit und zur richtigen Tageszeit zu ernten.

Zeit des Jahres - Als ich anfing, Kräuter wie Basilikum und Oregano zu wachsen. Jetzt weiß ich, dass die Pflanzen am Ende des Sommers müde sind und der größte Teil des Geschmacks verschwunden ist. Stattdessen ist es am besten, Kräuter zu schneiden, wenn die für die Aromen verantwortlichen Öle auf dem höchsten Niveau sind. Für Laub Kräuter wie Basilikum oder Oregano, das kurz vor den Pflanzen blüht. Mit blühenden Kräutern wie Kamille öffnen sich die Blüten gerade einfach. Ernte Kräuter, die für ihre Samen wie Koriander angebaut wurden, wenn die Samen gereift und getrocknet sind. Wenn Sie keine Kräuter zum Trocknen oder Einfrieren anbauen, sondern nur eine stetige Versorgung für die Sommerkoche haben möchten, ist es in Ordnung, wenn Sie einen Geschmacksschub benötigen.

Uhrzeit - Es ist nicht nur die Zeit des Jahres, die Sie berücksichtigen müssen. Es ist auch wichtig, Kräuter zur richtigen Tageszeit zu ernten. Kräuter haben früh am Tag mehr Geschmack. Planen Sie, morgens Kräuter zu schneiden, sobald der Tau verdunstet ist. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Blätter, Blumen oder Samen trocknen oder dehydrieren möchten. Wenn Sie nur eine Handvoll Basilikum schnappen, um Ihre Pasta zu bestreuen, ist es in Ordnung, bei Bedarf zu ernten.

Werkzeuge zur Ernte von Kräutern

Sie brauchen keine spezielle Ausrüstung, um Kräuter aus Ihren Gärten und Behältern zu sammeln. Es gibt drei Werkzeuge, nach denen ich greife, wenn es Zeit ist, aus meinen Kräutern zu ernten: meine Fingerspitzen, Kräuterschnitte und Handfuhren.

• Fingerspitzen - Die Verwendung Ihrer Finger ist eine praktische Möglichkeit, frische Kräuterzweige wie Basilikum, Schnittlauch, Petersilie und Koriander abzubauen. Versuchen Sie nicht, mit Ihren Fingern holzige Kräuter zu ernten, wie auch immer. Sie können die Pflanzen beschädigen, wenn Sie versuchen, die starken Stängel zu brechen oder zu verdrehen.
• Kräuter schnitten - Kräuter -Snips sind ein kompaktes Schneidwerkzeug, das perfekt für das weiche krautige Wachstum von Kräutern wie Basilikum, Dill und Petersilie sowie schlanke Holzkräuter wie Thymian und Oregano geeignet ist. Es gibt verschiedene Größen und Arten von Kräuterschnitten, die am kleinsten sind, um in eine Tasche zu passen. Für ein etwas größeres Werkzeug liebe ich auch meine Gartenschere, die etwas größere Griffe und Klingen haben als Kräuterschnüffeln.
• Handfleisch - Meine Felco 2-Pruner sind ein klassisch. Sie machen auch sauber.

Verwenden Sie immer saubere Werkzeuge, um Kräuter zu ernten. Wischen Sie die Klingen zwischen dem Schneiden verschiedener Kräuterarten ab und schärfen Sie sie regelmäßig. Um mehr über die Betreuung von Handfaltern zu erfahren, lesen Sie diesen Artikel vom Garden Gate Magazine.

Wie man Kräuter für Blätter erntet

Die Pflanzen von kulinarischen Kräutern können verzweigte Pflanzen mit einem Hauptstamm und Seitenzweigen (Basilikum, Oregano) bilden oder Blätter haben, die direkt aus dem Boden auftauchen (Schnittlauch und Petersilie). Um aus verzweigten Kräutern zu ernten, klicken Sie auf eine Weise, die neues Wachstum simuliert. Dies bedeutet typischerweise, dass ein Kneifen oder Schneiden auf einen frischen Blättersatz zurückgeschnitten wird. Es ist auch vorteilhaft, oft aus verzweigten Kräutern zu ernten. Neue Gärtner sind vielleicht schüchtern.

Um aus Kräutern mit Blättern oder Stielen aus der Mitte der Pflanze zu ernten, können Sie sie auf den Boden abschneiden. Pflanzen, die direkt aus dem Boden wachsen. Wenn ich mich aus verschiedenen Arten von Kräutern sammeln oder eine große Menge von einem Kraut ernten, finde ich es hilfreich, einen Korb oder einen Gartenbummel in den Garten mitzubringen.

Ich benutze auch meine Finger oder Kräuterschnitte, um Blütenknospen zu kneifen, die auf Kräutern erscheinen, die für die Blattproduktion angebaut werden. Dies sendet ein Signal an die Pflanze, um weiterhin Blätter zu produzieren, und erweitert die hochwertige Erntezeit. Dies funktioniert für Kräuter wie Basilikum, Minze und Oregano.

Wie man Kräuter für Blumen erntet

Viele Kräuter werden für ihre aromatischen oder geschmackvollen Blumen geerntet. Zu meinen Favoriten zählen deutsche Kamille, Schnittlauch, Borage, Calendula und Lavendel. Die allgemeine Faustregel beim Sammeln von Kräutern für die Blumen ist die Ernte, wenn die Blumen fast geöffnet oder gerade geöffnet sind, je nach Art des Krauts.

Für Lavendel öffnen die Ernte vor den Blüten und schneiden Sie die Stiele, wo sie aus der Pflanze auftauchen. Für blühende Kräuter wie Schnittlauch, Kamille oder Calendula, drücken oder klemmen Sie die Blumen ab, während sie sich öffnen, um den gesamten Blumenkopf zu entfernen. Ich liebe es, Kamille für frische und getrocknete Tee zu wachsen und wenn die Pflanzen im Frühsommer blühen, ernte ich ungefähr 90% der Blumen. Ich lasse einige Blüten auf der Pflanze reifen.

Wie man Kräuter für Samen erntet

Kräuter wie Koriander, Anis und Dill werden für ihre Samen geerntet, die als Gewürze in der Küche verwendet werden. Sie sind versammelt, wenn die Samenköpfe getrocknet und braun geworden sind, obwohl Dill auch in der grünen Samenstufe eine Zutat in der Wahlung geerntet werden kann. Sobald die Samenköpfe braun geworden sind, benutze ich Kräuter -Snips oder Handfuhren, um sie in Papiertüten zu klemmen. Beschriften Sie die Taschen und lassen Sie sie an einem warmen, gut belüfteten Ort weiter trocknen. Nach sieben bis zehn Tagen können die Samen von der Spreu getrennt und in Gläser oder Behältern gelagert werden.

Wie man Kräuter erntet

Sie fragen sich, wann Sie anfangen können, aus Ihren Basilikum- oder Petersilienpflanzen zu ernten? Schauen Sie sich diese Liste mit 12 wichtigen kulinarischen Kräutern unten an, um Tipps zum Zeitpunkt und der Ernte zu erhalten.

1. Basilikum - Starten Sie Basilikum -Stiele zurück, sobald die Pflanzen etwa 8 Zoll groß sind, mit Ihren Fingern oder Kräuterschnips. Immer zu einem frischen Blättersatz zurückgeschnitten. Basilikumgeschmack ist vor der Blüte am intensivsten. Wenn Blütenknospen erscheinen, drücken Sie sie aus, um das neue Blattwachstum zu simulieren.
2. Kamille - Ernten Sie die Blumen, während sie sich öffnen, indem sie einzelne Blüten mit Ihren Fingern oder Kräuterschnuppern kneifen. Sie können auch Stängel schneiden, um in Trauben zu hängen. Sobald Sie die Blumen gesammelt haben, verteilen Sie sie in einer einheitlichen Schicht zum Trocknen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor sie in Gläser oder Behälter aufbewahrt werden.
3. Schnittlauch - Beginnen Sie mit der Ernte im Frühling, wenn die Pflanzen 6 Zoll groß sind. Wählen Sie einzelne Stiele für frische Verwendung oder Clipbündel der grasbewachsenen Blätter zum Einfrieren oder Trocknen. Schneiden Sie Pflanzen nach der Blüte zurück auf den Boden, um einen Spülen aus zarten neuen Blättern zu fördern.
4. Koriander - Fangen Sie an, Koriander zu wählen, wenn die Stängel 6 bis 8 Zoll lang sind. Einzelne Stängel zurück zu Boden drücken oder klemmen. Leider ist Koriander ein kurzlebiges Kraut und wird am besten geerntet, bevor es anfängt, Blumenstiele zu produzieren. Säe alle vier Wochen mehr Samen für eine kontinuierliche Ernte.
5. Koriander - Koriandersamen sind die Samen von Korianderpflanzen, die blühen durften. Sammeln Sie die runden Samen, wenn sie braun geworden sind und sind völlig trocken.
6. Dill - Beginnen Sie mit der Ernte der frischen Grüns, wenn die Pflanzen 6 bis 8 Zoll groß sind. Sie können auch die Samen auf der grünen Bühne für Gurken oder wenn Sie für den Gewürzschrank vollständig getrocknet werden, ernten.
7. Zitronenbalsam - Ich fange an, ungefähr einen Monat nach der Umsetzung der Sämlinge in Behälter zu ernten. Zupfen einzelne Blätter oder Clip -Seite schießen zu einem Hauptstamm zurück. Verwenden Sie die Zitronenblätter trocken oder frisch in Tees- und Obstsalaten.
8. Minze - Sobald die Stängel dieses mehrjährigen Krauts im Frühling auftauchen. Um große Mengen zu trocknen, ernten Sie die Stiele, bevor sie blühen. Schneiden Sie die Stiele zurück auf 3 bis 6 "über dem Boden. Dieser harte Schnitt im Hochsommer erzeugt viele geschmackvolle neue Blätter für den Spätsommer.
9. Oregano - Ich fange an, kleine Mengen in der Mitte des Frühlings zu ernten, wenn die Pflanzen nur 6 Zoll groß sind. Oregano trocknen, Ernte en masse Kurz vor den Pflanzen blühen im Frühsommer. Verwenden Sie Gartenschnitte oder Scheren, um die Stängel etwa zur Hälfte nach unten zu schneiden. Lassen Sie die Pflanzen nach dem ersten Schnitt zum Trocknen zurückwachsen und wieder schneiden.
10. Petersilie - Erntezweige den ganzen Sommer über mit den Fingern, um einzelne Stiele bis zur Basis der Pflanze herauszuholen. Sie können die Pflanzen auch zum Trocknen um die Hälfte zurückschneiden und wieder schneiden, sobald sie zurückwachsen.
11. Rosmarin - Clip -Zweige Sobald die Pflanzen 6 bis 8 Zoll groß sind und den ganzen Sommer über fortgesetzt werden. Verwenden Sie Küchenschere oder Kraut Snips, um die holzigen Triebe zu ernten. Ziehen Sie die Blätter aus dem Stiel, indem Sie mit den Fingern den Stiel hinunterfahren.
12. Thymian - Ernte jederzeit für den täglichen Gebrauch, aber wenn große Mengen zum Trocknen geschnitten werden, bevor die Pflanzen blühen. Thymian ist ein Holzkraut und Sie werden Scheren- oder Kräuterschnips zur Ernte benötigen. Versuchen Sie nicht, Stängel mit Ihren Fingern abzubrechen, da dies die Anlage beschädigen kann.

Wie viel zu ernten?

Eine weitere Überlegung beim Lernen, Kräuter zu ernten, ist, wie viel Sie sofort ernten können. Die allgemeine Regel besteht darin, nicht mehr als ein Drittel der Anlage zu entfernen. Für mehrjährige Kräuter wie Oregano und Minze werde ich die Pflanzen schwer zurückscheren, etwa 50% der Stängel kurz vor dem Blüten zu entfernen. Dies gibt mir viele Blätter zum Trocknen für den Winter, aber die Pflanzen produzieren auch ein frisches, geschmackvolles Wachstum für zukünftige Ernte.

Sammeln Sie nur gesunde, krankheitsfreie Laub und Blumen. Vermeiden Sie es, Kräuter mit Pestiziden, organisch oder anorganisch zu besprühen. Ich mag es auch, meine frisch geschnittenen Kräuterbündel gut zu schütteln, bevor ich sie ins Haus bringt. Dies hilft dabei.

Was tun mit Ihren einheimischen Kräutern

Ich liebe es, täglich meine Kopfgeld von einheimischen Kräutern vom späten Frühling bis hin zum Frost in meinem Kochen zu benutzen. Ich drücke und schneide Stängel und Zweige nach Bedarf, aber ich ernte auch große Mengen zum Trocknen oder Einfrieren. Sie können Kräuter in kleinen Bündeln hängen, um einzeln. Kräuter wie Kamille, Minze, griechisches Oregano und Thymian reagieren gut auf das Trocknen.

Für Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch und Petersilie friere ich lieber meine Ernte ein, da sie ihren Geschmack besser bewahrt als das Trocknen. Zum Einfrieren ausspülen und die Kräuter hacken. Legen Sie die gehackten Kräuter in Eiswürfelschalen oder Kräuterschalen. Fügen Sie ein bisschen Wasser oder Olivenöl hinzu und frieren Sie sie ein. Sobald Sie gefroren sind, können Sie die Kräuter -Eiswürfel aus den Tabletts herausholen und in beschrifteten Gefrierbeuteln aufbewahren. Verwenden Sie sie, um Winterpasta, Suppen und anderen Gerichten einen Sommergeschmack zu verleihen.

Weitere Informationen zum Anbau und zur Ernte von Kräutern finden Sie in den folgenden Artikeln:

• Wie man Schnittlauch erntet
• Wie man Zitronengrasern erntet
• Erfahren Sie, wie man Lavendel sammelt
• 7 ausgezeichnete Kräuter für Behälter
• Wie man Basilikum für große, buschige Pflanzen trimmt