So frieren Sie einen Schritt -für -Schritt -Leitfaden für den Grünkohl ein

Grünkohl ist eine Zutat für Smoothies, Suppen, Eintöpfe und Gerichte wie Kale Pesto. Dieses Superfood ist leicht zu wachsen und kann in vielen Rezepten sogar Spinat ersetzen. Wenn Sie eine Überfülle an Grünkohl aus Ihrem Garten oder im Lebensmittelgeschäft haben, möchten Sie vielleicht lernen, wie man Grünkohl einfriert, damit Sie ihn für Monate genießen können. Hier finden Sie Schritt-für-Schritt-Anweisungen zum Einfrieren dieses köstlichen Grüns.

Homegrown Kale Harvests

Nehmen wir einen kurzen - aber sehr wichtigen Umweg, bevor wir darüber sprechen, wie man Grünkohl einfriert. Wenn Sie dieses Blattgemüse ausgebaut haben, das in Ihrem Hausgarten hoch in Vitamin C und Kalzium entspricht, besteht der erste Schritt, die Blätter zum Einfrieren richtig vorzubereiten. (Wenn Sie noch nicht Ihr eigenes wachsen lassen, finden Sie hier einen großartigen Artikel, wie Sie mit dem Wachstum von Grünkohl beginnen können.) Sie können den nächsten Absatz überspringen, wenn Ihr Grünkohl aus dem Lebensmittelgeschäft, dem Bauernmarkt oder der CSA -Box stammt.

Egal, ob Sie Lacinato -Grünkohl (auch als Dinosaurierkale bekannt), Curly Grünkohl oder russischer Grünkohl in Ihrem Garten anbauen, die optimale Zeit für die Ernte ist als erstes am Morgen. Zu dieser Zeit sind die Blätter mit Feuchtigkeit gefüllt. Ihr hoher Feuchtigkeitsgehalt bedeutet eine knusprige Textur und ein besseres Einfrieren. Schnappen oder schneiden Sie die Blätter aus den Pflanzen und lassen Sie den Wachstumspunkt intakt, damit die Pflanzen weiterhin neue Blätter wachsen können. Wenn Sie den Gefrierprozess erst später am Tag beginnen, legen Sie die Schnittenden der geernteten Stiele in ein Glas Wasser und legen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, loszulegen.

Eine Schritt -für -Schritt -Anleitung zum Einfrieren von Grünkohl

Nun zum lustigen Teil! Zum Glück friert Grünkohl wunderschön ein und behält seinen Geschmack und seinen Ernährungsgehalt auch nach dem Einfrieren dank einer Technik, die als Blanching bekannt ist. Blanching ist der Prozess, den Grünkohl für zwei Minuten in kochendes Wasser zu trennen, gefolgt von einem Eiswasserbad schnell danach. Lassen Sie mich alle Schritte erklären, die mit dem Erlernen des Kale einfrieren, um Sie für den Erfolg vorzubereiten.

Schritt 1: Bereiten Sie Grünkohl zum Einfrieren vor

Erstens möchten Sie Ihren Grünkohlblätter für den Gefrierprozess vorbereiten. Da der Stiel und der Midrib (oder die Hauptblattvene) von Grünkohl oft dick und hart sind, werden Sie sie zunächst entfernen. Hier ist wie.

Wie man die Midrib entfernen

Das Entfernen der Stiele und Midribs von Grünkohlblättern ist ein wesentlicher Schritt bei der Verarbeitung für das Einfrieren. Wenn Sie mit Baby Kale arbeiten, ist es nicht erforderlich, die Midrib zu entfernen. Aber für reife Blätter möchten Sie diesen Schritt ausschließen.

Nehmen Sie die Basis des Stiels in Ihrer nicht dominanten Hand. Dann verwenden Sie den Daumen, den Zeigefinger und den Mittelfinger Ihrer dominanten Hand, um die Blattblätter von der Midrib abzuziehen, indem Sie Ihre Hände in entgegengesetzte Richtungen abziehen. Die saftigen Blätter sind jetzt von den harten Stielen und den Midrib getrennt. Es dauert nur eine Sekunde, um ein Grünkohlblatt mit dieser Methode aus seinem Stamm zu entfernen.

Den Grünkohl zum Einfrieren hacken

Nach dem Entfernen des Midribs ist es Zeit, den Grünkohl zu hacken. Ich benutze ein großes Santoku-Messer, um die Blätter grob in mundgerechte Stücke zu hacken. Normalerweise mache ich diesen Schritt vor dem Waschen des Grünkohls, denn sobald sie in kleinere Stücke geschnitten sind, können Sie viel mehr Grünkohlblätter zum Waschen in die Spüle passen. Ganze Blätter nehmen viel mehr Platz ein.

Kale zum Einfrieren waschen

Als nächstes ist es Zeit, Schmutz, Grit oder andere Schmutz aus den Blättern zu entfernen. Sie können sie in ein Sieb in ein Sieb legen und unter kaltem, fließendem Wasser waschen, aber ich finde es effektiver, die geschnittenen Blätter in eine Spüle oder einen großen mit kalten Wasser gefüllten Topf zu stürzen. Schwellen Sie sie ein bisschen mit Ihren Händen herum und lassen Sie sie ein paar Minuten sitzen. Der gesamte Schmutz setzt sich am Boden des Waschbeckens oder des Topfes ab. Heben Sie die sauberen Blätter aus dem Topf und lassen Sie das schmutzige Wasser aus oder abtropfen lassen oder abtropfen lassen. Jetzt ist es Zeit, den Grünkohl zu blanchieren.

Schritt 2: So frieren Sie Grünkohl durch Blanchieren ein

Der kritischste Schritt, um zu lernen, wie man Grünkohl einfriert. Ohne sie behält gefrorener Grünkohl seine hellgrüne Farbe nicht bei. Es wird schwarz und matschig im Gefrierschrank. Der schnelle Kochvorgang in kochenden Wasserschlössern im Geschmack und macht es fast so dicht wie frischer Grünkohl.

Vorbereitung des blanchierenden Wassers

Um Grünkohl zu blanchieren, bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen mit. Sobald es ein volles Kochen erreicht hat, tauchen Sie Handvoll des geschnittenen Grünkohls in das kochende Wasser und halten Sie die Hitze auf die Höhe.

Wie lange, um Grünkohl vor dem Einfrieren zu blanchieren

Kochen Sie den Grünkohl nur zwei Minuten lang. Nicht mehr und nicht weniger. Verwenden Sie dann Zangen- oder Köpfensieb (mein Werkzeug der Wahl), um den Grünkohl aus dem heißen Wasser zu entfernen. Von dort geht es sofort in das eiskalten Wasser eines Eisbades.

So richten Sie ein Eiswasserbad zum Einfrieren von Grünkohl auf

Bevor Sie den Grünkohl zum Blanchieren in den Topf mit kochendem Wasser geben, lassen. Diese Schüssel mit Eiswasser ist ein wichtiger Bestandteil des Prozesses, und Sie möchten nicht herumkrabbeln, um es vorzubereiten, wenn dieser zweiminütige Timer wegkrampft. Das Eiswasserbad stoppt den Kochvorgang sofort und kühlt den Grünkohl sofort und hält Geschmack, Textur und Farbe eingesperrt.

Ich blanchiere mehrere Gründerkohl im selben Topf mit kochendem Wasser, aber ich muss das Eiswasser durch jeden Topf ersetzen, weil das Eis schnell schmilzt. Haben Sie viel Eis zur Hand, damit Sie Ihre Eisschale bei Bedarf wieder auffüllen können.

Schritt 3: Entlassen und Verpacken des Grünkohls

Es dauert nur ein oder zwei Minuten, bis der blanchierte Grünkohl im Eisbad abkühlte. Sobald es kalt ist, müssen Sie das überschüssige Wasser loswerden.

Drücken Sie das Wasser aus und legen Sie sie zum Trocknen aus

Entfernen Sie den Grünkohl mit Ihrem Köpfesieb, einer Zange oder sogar Ihren Händen aus dem Eisbad. Drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus dem Grünkohl. Von dort aus können die Blätter in einen Salatspinner gehen oder Sie können den blanchierten Grünkohl auf sauberen Küchentüchern ausbreiten, um noch mehr Feuchtigkeit zu absorbieren. Sie können es auch trocken mit einem Papiertuch tätschen. Es muss vor dem Einfrieren nicht perfekt trocken sein, aber versuchen Sie, so viel Feuchtigkeit wie möglich loszuwerden.

So frieren Sie Grünkohl auf Blechpfannen ein

Es gibt drei Möglichkeiten, Grünkohl einzufrieren. Wenn Sie vorhaben, jeweils nur ein paar Handvoll Grünkohl zu verwenden, und Sie wahrscheinlich innerhalb von ein oder zwei Monaten Ihren gefrorenen Grünkohl essen, entscheiden Sie sich für die Backblechmethode. Dies ist eine großartige Möglichkeit, den Einfrieren von Grünkohl zu blinken.

Verteilen Sie den blanchierten Grünkohl auf einer Blechpfanne in einer einzigen Schicht. Legen Sie die Pfanne über Nacht in den Gefrierschrank. Sobald es fest gefroren ist, den Grünkohl mit den Händen auseinander brechen und sofort die Stücke von gefrorenem Grünkohl in Gefrierbeutel geben. Dieser Vorgang verhindert, dass er in einen soliden Stück einfriert, den Sie auf einmal verwenden müssen. Stattdessen können Sie einfach eine Handvoll gefrorener Grünkohl aus einer Tasche holen und ihn dann wieder verschließen und wieder in den Gefrierschrank legen. Die Gefriermethode für Blechkale -Gefrierungen führt jedoch zu einer größeren Wahrscheinlichkeit eines Gefrierschrankverbrennens. Planen Sie daher, alle Ihren gefrorenen Grünkohl innerhalb von 8 Wochen zu verwenden.

So frieren Sie Grünkohl in Gefrierbeuteln ein

Die zweite Methode besteht. Es wird in ein verkauftes Stück Grünkohl gefriert, was für den Einsatz in größeren Rezepten in Ordnung ist, aber weniger ideal für einzelne Dienste wie Smoothies ist. Stellen Sie sicher. Ich friere Grünkohl so ein.

Wie man Grünkohlpüree für Smoothies einfriert

Der letzte Weg, Grünkohl einzufrieren. Stecken Sie den Grünkohl nach dem Blanchieren und Trocknen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um ein glattes Püree zu bilden. Sie können Ihren Grünkohl sogar entsaften. Gießen Sie das Püree (oder Saft) in Silikoneiswürfelschalen. Legen Sie die Tabletts über Nacht in den Gefrierschrank, dann stecken Sie die gefrorenen Grünkohlwürfel aus den Schalen und stecken Sie sie in Gefrierbeutel. Wenn Sie bereit sind, einen Smoothie zu machen, ziehen Sie einfach einen Würfel aus der Tasche, verschließen Sie ihn wieder in den Kühlschrank wieder in den Kühlschrank.

Oh, Grünkohl ja!

Die Verwendung von gefrorenem Grünkohl ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung Protein und Vitamine hinzuzufügen. Es gibt so viele köstliche Grünkohlrezepte, in denen Sie es verwenden können. Obwohl gefrorener Grünkohl nicht in einem Salat funktionieren, taut es auf und wirft ihn in einen Sturzbraten oder eine Lasagne, liefert köstliche Ergebnisse. Jetzt, wo Sie wissen, wie man Grünkohl einfriert, werden Sie immer viel zur Hand haben.

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