Wie man Basilikum einfriert, um diesen Sommergeschmack für die Wintermonate zu erhalten

Basilikum ist eines meiner Lieblings -Sommer -Kräuter, aber ich finde es schmerzhaft, Basilikum zu kaufen, um in Winterrezepten zu verwenden, wenn ich es den ganzen Sommer wächst. Deshalb friere ich frische Kräuter ein, damit ich diesen frischen Geschmack genießen kann, wenn ich keine Indoor -Kräuterpflanze für mein Rezept zur Hand habe. In diesem Artikel werde ich Ratschläge geben, wie Basilikum auf ein paar verschiedene Arten gefriert werden kann.

Gefrorenes Basilikum kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, von Nudelgerichten, Suppen und Eintöpfen, um Pommes und Aufläufe zu rühren.

Schauen Sie sich vor dem Anfechten unser hilfreiches Archiv von Artikeln an, die über Basilikum-Sorten, Basilikumsteuerungspunkte und Basilikumprobleme zu tun haben.

Basilikum zum Einfrieren vorbereiten

Wenn Sie Ihr Basilikum in Innenräume bringen, geben Sie ihm eine gute Spülung, um Insekten oder Boden zu entfernen. Ich finde, mein Salatspinner funktioniert gut, um überschüssiges Wasser auszukriegen. Andernfalls können Sie einen Colander verwenden und das Basilikum auf ein halbes sauberes Geschirrtuch auslegen. Falten Sie die andere Seite um, um trocken zu tupfen. Oder verwenden Sie ein Papiertuch.

Bevor Sie die Blätter einfrieren, möchten Sie sie möglicherweise aus den Stielen entfernen. Ich finde, dass einige säulenförmige Basilikumstämme etwas holzig sind, also ziehe ich sorgfältig alle Blätter ab, die ich verwenden werde, wenn ich aus dieser Art von Abwechslung ernte.

Sie können Ihre Blätter auch hacken, um sie je nach Größe kleiner zu machen. Mammoth Basilikum zum Beispiel hat sehr große Blätter. Die Chiffonade -Technik besteht darin, Blätter zu stapeln und sie dann mit einem scharfen Messer zu schneiden, um dünne Streifen zu bilden.

Wie man Basilikum in Würfel einfriert

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Basilikumblätter zu bewahren, besteht darin, sie in Eiswürfelschalen einzufrieren. Sie können Plastik- oder Silikonschalen verwenden. Packen Sie die Blätter in jeden Würfel und füllen Sie sie dann langsam mit kaltem Wasser. Wenn Sie sie in Stücken haben möchten, schneiden Sie sie wie oben erwähnt oder verwenden Sie die Küchenmaschine, um sie etwas zu hacken. Sobald die Würfel gefroren sind, stecken Sie sie heraus und legen Sie sie in einen beschrifteten Gefrierbeutel.

Wenn ich im Winter Tomatensauce erhitze, werde ich ein paar gefrorene Basilikumwürfel hineinpacken und ihnen erlauben, einfach direkt in die Sauce zu schmelzen. Und wenn ich nicht auf Basilikumwürfel bin, werde ich ein oder zwei Pesto -Würfel hineinwerfen.

Sie können auch frisches Basilikum in Olivenöl anstelle von Wasser einfrieren. Anstelle von Wasser träufeln Sie das Olivenöl langsam in Ihr Tablett, um das Basilikum zu bedecken.

Müssen Sie Basilikum blanchieren??

Ich hatte Erfolg mit dem Einfrieren von Basilikumblättern in Wasser, ohne es blanchieren zu müssen. Blanching hilft den Basilikumblättern, ihre Farbe zu erhalten, es kann jedoch ihren Geschmack verringern. Für diesen Vorgang würde ich Ihre Basilikumblätter ganz und trotzdem an einigen Stielen befestigen lassen. Bevor Sie Ihr Wasser kochen, bereiten Sie eine mit Eiswürfel gefüllte Schüssel Eiswasser zu. Legen Sie ein sauberes, trockenes Geschirrtuch auf die Theke mit einem weiteren in der Hand in der Hand.

Um Ihre Kräuter zu blanchieren, kochen Sie einen Topf Wasser. Wenn es fertig ist, nehmen. Sie möchten vermeiden, die Blätter vollständig zu kochen. Unmittelbar danach ein paar Sekunden lang die Blätter in Ihr Eisbad eintauchen. Entfernen Sie sie und legen Sie die Blätter auf Ihr Geschirrtuch. Verwenden Sie den anderen, um die Blätter trocken zu tätschen.

Stapeln Sie die Blätter oder rollen Sie sie hoch und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um sicherzustellen. Versiegeln Sie den Beutel und schieben Sie ihn in den Gefrierschrank.

Wie man Basilikum Pesto einfriert

Eine weitere gute Möglichkeit, Basilikum zu bewahren und zu frieren, besteht darin, Pesto zu machen. Sie können mit Ihren aufgetauten Pesto -Eiswürfeln Pasta -Saucen oder Eintöpfe, Nudeln oder Gemüse oder auf ein Sandwich oder Wickel ausbreiten. Pesto hat ein paar zusätzliche Zutaten als einfach Basilikumblätter. Es ist eine Mischung aus Olivenöl, Salz, Kiefernkern (ich benutze Sonnenblumenkerne), Knoblauch und Parmesan. Wenn Sie Ihr Pesto einfrieren, lassen Sie den Parmesan -Käse aus, da er auch nicht friert. Hier ist ein Beispiel für ein Pesto -Rezept, aber es gibt unzählige ähnliche Auswahl.

Wenn meine Knoblauchscapes fertig sind, werde ich auch Knoblauch -Scape -Pesto auf die gleiche Weise machen, aber ich werde einige meiner frischen Basilikumblätter aus dem Garten hinzufügen, um den Knoblauchgeschmack ein wenig zu schneiden.

Sobald Sie Ihr Pesto gemacht haben, frieren Sie ihn in Eiswürfelschalen ein. Sobald erfroren ist, plündern Sie sie alle aus (wenn Sie Ihre Tabletts für andere Dinge benötigen) und lagern Sie in Gefrierbeuteln. Wenn Sie dann Pesto benötigen, können Sie einfach so viele Würfel nehmen, wie Sie für Ihr Rezept benötigen, und sie aufzeigen, um sie zu verwenden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Parmesankäse einrühren, den Sie aus dem Rezept ausgelassen hatten, um zu frieren.

Sie können auch volle Portionen in Gefrierbeuteln einfrieren, sie flach drücken und im Gefrierschrank stapeln. Ich habe gesehen, wie sich jemand als „Frozen Meal Library“ bezeichnet.Dies hilft, Platz zu sparen.

Weitere Tipps zur Erhaltung der Ernte

Mitten im Winter liebe ich es, meine erhaltene Ernte aus dem Gefrierschrank oder der Speisekammer zu ziehen, um diese frischen Aromen des Sommers zu genießen. Und ich werde davon träumen, was ich pflanzen und die folgende Vegetationsperiode bewahren kann.

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