Wie und wann man Chicorée Wurzeln und Blätter erntet

Stellen Sie sich vor.

Stellen Sie sich ein anderes Szenario vor: Sie erwartet Sie in den Lebensmittelgeschäft oder Ihren Anlauferhändler in Ihrem eigenen Getränkehändler, in dem Sie eine entzückende Tasse reichhaltiger, aromatischer „Kaffee“ auf Sie warten können.

Der beste Teil? Dieses Getränk enthält keine einzige Kaffeebohne, und es kann Ihnen nur ein paar einfache Schritte sein. Noch neugierig?

Wir verlinken mit Anbietern, um relevante Produkte zu finden. Wenn Sie bei einem unserer Links kaufen, Wir können eine Provision verdienen.

Lassen Sie mich Sie in eine meiner Lieblingspflanzen, Chicorée, vorstellen! Mit seinen lebendigen Blättern und einem ausgesprochen bitteren Geschmack hat Chicory einen besonderen Platz in verschiedenen kulinarischen Traditionen auf der ganzen Welt gesichert.

Aber Chicory bietet mehr als nur vielseitige Blätter für Salate und gekochte Gerichte. Seine Wurzeln verbergen ein Geheimnis - eine versteckte Schatzsruppe voller Geschmack und Nährwert.

In diesem Artikel werden wir die Kunst der Ernte dieser Pflanze untersuchen und die optimalen Techniken und das perfekte Timing entdecken, um sowohl seine robusten Wurzeln als auch die köstlichen Blätter zu entdecken.

Folgendes werden wir in diesem Artikel aufdecken:

Was du lernen wirst

• Welcher Chicorée ist welcher?
• Wann zu ernten
• Blatternte
• Wurzelernte
• Erhaltung und Lagerung
  

Welcher Chicorée ist welcher?

Das Navigieren in der Welt der Chicorée kann etwas verwirrend sein, da es verschiedene Pflanzen gibt, die den gleichen gebräuchlichen Namen tragen.

Belgische Endivie (Cichorium intybus var. Foliosum), lockiges Endivat (C. Endivia) und Radicchio (C. Intybus var. Radicchio) sind alle Mitglieder derselben Gattung, und einige davon sind Sorten derselben Elternspezies, C. Intybus, Das haben viele vielleicht gehört haben.

Während diese verschiedenen Pflanzen bestimmte Merkmale in diesem Artikel teilen, werden wir uns speziell konzentrieren C. Intybus oder gemeinsame Chicorée, eine Art, die weit verbreitet ist und für ihre Blätter und Wurzeln geschätzt wird.

Erfahren Sie mehr über den Anbau Ihres eigenen gemeinsamen Chicorée in unserem Leitfaden.

Wann zu ernten

Timing ist unerlässlich, wenn es darum geht, dieses vielseitige Kraut zu ernten.

Die beste Zeit zur Ernte ist, bevor die Pflanze seine schillernden Blumen enthüllt. Ihr Chicorée sollte bereit sein, in 120 Tagen max zu ernten, nachdem sie Samen gesättet haben.

Dieses zweijährliche Kraut widmet sein erstes Jahr dem Bau robuster Wurzeln und üppiger Laub und reserviert seine Blütephase für das zweite Jahr.

Versierte Erzeuger sind sich einig, dass im Herbst des ersten Jahres die höchste Qualität und das Geschmack gefunden werden können, obwohl einige bis zum frühen Frühling im nächsten Jahr warten, kurz bevor diese faszinierenden Blüten auftauchen.

Ältere Wurzeln sind in der Regel holzig und bitter, wenn sie im ersten Jahr des Wachstums über den Herbst hinaus geerntet werden, aber das Warten, bis die kühleren Temperaturen im Herbst eintreffen, um die Wurzeln zu wählen.

Blatternte

Wenn die Blätter die Reife erreichen, ist es an der Zeit gekommen, die Belohnungen Ihrer Bemühungen zu ernten. Sie haben je nach Präferenz ein paar Optionen.

Ein Ansatz besteht darin, sich für die Auswahl der gesamten Pflanze zu entscheiden. Ziehen Sie es vorsichtig vom Boden und stellen Sie sicher, dass die Wurzeln mit dem Laub einhergehen.

Die Blätter sind normalerweise ausgereift, wenn sie eine Höhe von 12 bis 18 Zoll erreichen, obwohl viele Gärtner sie mit einer kleineren Größe auswählen möchten.

Achten Sie darauf, die Wurzel mit einer Handkelle vorsichtig aus dem Boden zu überfliegen und mögliche Schäden zu minimieren. Sobald die Pflanze entfernt ist, machen Sie einen sauberen Schnitt etwa zwei Zoll über den Wurzeln, um die Blätter vom Rest der Pflanze zu trennen.

Alternativ bietet die Verwendung eines Ansatzes „Eat As You Grow“, indem Sie die zarten Blätter im Frühjahr selektiv abschneiden, wenn sie eine Länge von sechs bis acht Zoll erreichen, ein köstliches kulinarisches Erlebnis und das Versprechen zukünftiger Ernte.

Es ist wichtig zu beachten. Sie können die Bitterkeit reifer Blätter reduzieren, indem Sie sie kochen.

Sobald Sie Ihre Blätter gesammelt haben, ist es Zeit für ein gründliches Waschen. Spülen Sie sie zweimal unter fließendem Wasser mit einem Sieb aus und entfernen Sie alle unerwünschten Trümmer wie Gras oder verdorrte Blätter.

Lassen Sie die Blätter abtropfen, indem Sie das Sieb leicht schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und lassen Sie sie dann auf Papiertüchern oder einer Schüssel ruhen, um den Entwässerungsprozess abzuschließen.

Wurzelernte

Um sicherzustellen, dass Ihre Ernteanstrengungen gut belohnt sind, ist es ratsam, eine großzügige Menge Chicorée auf einmal zu entwurzeln.

So wie Möhren, Chicorée produziert eine beeindruckende Tapwurzel, die mit Hilfe eines Spaten oder Schaufels von Hand herausgezogen werden kann.

Beginnen Sie damit.

Chicorée Wurzeln können sich weit verbreiten. Beginnen Sie also, ungefähr sechs bis acht Zoll von der Basis der Anlage entfernt zu graben. Setzen Sie den Spaten oder die Schaufel in dieser Entfernung ein und ancken Sie sie von der Pflanze weg, um die Wurzeln zu schützen.

Setzen Sie es in eine Tiefe von etwa vier bis sechs Zoll unter der Bodenoberfläche ein. Arbeiten Sie vorsichtig um die Pflanze und lockern allmählich den Boden. Um die Wurzel zu extrahieren, den Stamm fest mit dem Stamm erfassen Handhabte Hände und ziehen Sie es stetig aus dem Boden.

Wenn Sie auf Widerstand stoßen, verwenden Sie den Spaten oder die Schaufel sorgfältig, indem Sie eine sanfte und stetige Aufwärtskraft auftragen, die Wurzel anheben und nutzen.

Bei Bedarf sanft sich verwickelte Wurzeln abschlägen und sie von den grünen Grüns und stabilen Stielen trennen. Sie können Ihre Finger oder eine Handkelle verwenden, um Wurzeln vorsichtig auseinander zu machen.

Bringen Sie Ihren kostbaren Transport in die Küche und rüsten Sie sich mit einem vertrauenswürdigen Pinsel, einem Kartoffelwäschel oder sogar einem frischen Scheuerkissen aus und geben Sie diesen Wurzeln ein kräftiges Schrubben.

Jeder hartnäckige Schmutzfleck muss von ihren rauen Äußeren verbannt werden. Seien Sie auf eine Herausforderung vorbereitet, da diese Wurzeln hart und herrlich ungleichmäßig sind.

Verwenden Sie Ihren Gemüseschäler, um den Chicorée in die kleinstmöglichen und gleichst du sosten Stücke zu zerkleinern.

Sie können auf faserigen Bits oder winzigen Fragmenten stoßen, die dem Charme Ihres Schälers widerstehen. Wenn dies der Fall ist, können Sie sie mit einem Messer zerhacken.

Das ultimative Ziel ist es, es vor dem großen Finale der Dehydration in die kleinsten, gleichmäßig großen Stücke zu schneiden.

Erhaltung und Lagerung

Das Trocknen der Blätter kann ein entzückender Prozess sein, der uns wieder in die frische Luft bringt.

Sie können einen gemütlichen Ort wie einen Balkon, eine Veranda oder eine abgedeckte Gegend wählen. Halten Sie sie aus der direkten Sonne fern, da dies dazu führen kann, dass sie Geschmack und Farbe verlieren.

Legen Sie die Chicorée Blätter in eine einheit.

Stellen Sie sicher, dass die Blätter nicht übereinander gestapelt sind, da dies zu einem ungleichmäßigen Trocknen und möglichen Klumpen führen kann. Es ist nicht nötig, sie während des Trocknens zu drehen, aber es schadet keinen Schaden, wenn Sie es vorziehen.

Nach ein paar Wochen werden die einstgrünen Blätter trocken und spröde und sie sind bereit für den Gebrauch oder die Lagerung. Voll getrocknet werden die Blätter leicht zusammenbröckeln.

Wenn Sie eine schnellere Methode bevorzugen, kann ein elektrischer Dehydrator mit sanften Temperaturen von bis zu 45 ° C verwendet werden.

Frische Blätter können auch bis zu 10 Tage in Plastiktüten im Kühlschrank gelagert werden.

Möchten Sie Ihre frischen Blätter länger halten? Das Einfrieren dieses Krauts ist eine weitere praktische Möglichkeit, es bis zu drei Monate lang zu bewahren.

Schneiden Sie die gespülten Blätter in Hälften oder Viertel, um den Handling zu leichter. Als nächstes blanchieren Sie den Chicorée maximal 90 Sekunden lang in kochendem Wasser und übertragen Sie ihn dann weitere 60 Sekunden in eiskaltes Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Nach dem Blanchieren tupfen Sie den Chicorée trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Legen Sie den blanchierten und getrockneten Chicorée in beschriftete, dicke Gefrierbeutel, entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie sie versiegeln und die Taschen zur Lagerung in den Gefrierschrank übertragen.

Mit diesen einfachen Schritten haben Sie eine bequeme Versorgung mit gefrorenem Chicoré.

Frozen Chicory erhöht Ihren Kochroutine Bequemlichkeit. Um es vorzubereiten, köcheln Sie einfach die gefrorenen Grüns in kochendem Wasser für drei bis vier Minuten, bis sie aufgetaut und vollständig gekocht sind.

Kombinieren Sie sie mit Butter oder einer Sauce für eine leckere Beilage in wenigen Minuten oder tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf, um anderen Rezepten hinzuzufügen.

Während gefrorene Grüns vielseitig sind und in vielen Rezepten verwendet werden können, beachten Sie, dass sie aufgrund von Texturänderungen nicht für Kaltsalate geeignet sind.

Wenn es darum geht, die Wurzeln natürlich zu trocknen.

In etwa zwei Wochen sind die getrockneten Wurzeln bereit für den Gebrauch. Getrocknete Wurzeln haben außen eine hellbraune Farbe und eine gelbliche Farbton im Inneren.

Verwenden Sie alternativ einen Dehydrator, der auf 40 ° C (nicht mehr als 105 ° F) eingestellt ist.

Lassen Sie uns schließlich über die Herstellung eines Kaffeeersatzes sprechen. Chicory Wurzel wird oft als Kaffeeersatz mit einem reichen, kaffeefarbenen Geschmack verwendet, wenn sie geröstet werden. Es ist auch mit zahlreichen verbunden gesundheitliche Vorteile.

Sein erdiges, leicht bitteres Geschmacksprofil und die potenziellen Verdauungsvorteile haben ihm eine engagierte Anhängerschaft bei Personen erzielt, die die sensorischen Freuden von Kaffee ohne die anregenden Wirkungen von Koffein genießen möchten.

Nachdem Sie die Wurzeln zerkleinert oder in kleine Stücke geschnitten haben, braten Sie sie bei 300 ° F in einer Einschicht auf einem Backblech, bis sie dunkelbraun werden. Dies kann zwischen 45 Minuten und einer Stunde und 30 Minuten dauern.

Behalten Sie sie im Auge und drehen Sie sie gelegentlich zum Austrocknen. Sobald Sie dieses kaffeeähnliche Aroma riechen, sind sie bereit, herausgenommen zu werden. Lassen Sie die gerösteten Wurzeln auf dem Backblech abkühlen.

Sobald sie sich abgekühlt haben, lagern Sie an einem kühlen, dunklen Ort in einem luftdichten Behälter, um ihren Geschmack zu erhalten. Zerquetschen Sie die gerösteten Wurzeln wie Kaffeebohnen, brauen Sie zu Ihrer gewünschten Kraft und genießen Sie Ihre eigene aus der Region „Kaffee“.”

In Bezug.

Lesen Sie mehr über Gemeinsame Vorteile und Verwendungszwecke in unserem Leitfaden.

Genießen Sie die Ernte

Wenn Sie sich auf Ihre Erntereise machen, sind Sie mit dem Wissen und den Techniken ausgestattet, um das volle Potenzial dieses unglaublichen Krauts auszuschalten.

Egal, ob Sie die Knusprigkeit frisch gepflückter Blätter genießen oder sich dem reichen Aroma von gerösteten Wurzeln hingeben, die Belohnungen Ihrer Bemühungen sind nur eine Ernte entfernt.

Vielleicht überspringen Sie eines Tages die Café -Linie und gehen stattdessen in den Garten, planen eine robuste Tasse Morgenkaffee - ohne Koffein - oder eine beruhigende Tasse, um am Ende des Tages nach unten zu gehen.

Lassen Sie Chicory Ihre kulinarischen Abenteuer inspirieren. Erkunden Sie neue Rezepte, experimentieren Sie mit Aromen und lassen Sie Ihre Kreativität florieren.

Machen Sie Erfahrungen mit der Auswahl Ihrer eigenen Chicorée? Lassen Sie uns Ihre Tipps und Tricks in den Kommentaren unten aufnehmen. Wir würden uns freuen, über Ihre Ernte- und Speichermethoden sowie über Ihre Rezepte zu erfahren.

Interesse an Verschiedene Arten von leckeren Chicorée -Verwandten? Lesen Sie diese Artikel als nächstes:

• Wie man Radicchio im Garten anbaut
• Wie man belgisches Endivat wird
• Wie man lockiges Endivat und Escarole wächst und wächst