Wann und wie man Mais erntet

Mais bekommt heutzutage einen schlechten Ruf. Es ist in allem, von Frühstücksflocken über Hundefutter bis hin zu Hautpflegeprodukten. Wie kann es also sein gesund?

Nun, meine Freunde, ist es.

Besonders Zuckermais, der mit Ballaststoffen, Vitamin C, Folsäure, Thiamin, Magnesium und Kalium beladen ist, die für die menschliche Gesundheit wesentlich sind.

Es sind die verarbeiteten Produkte, auf die Sie achten müssen, nicht auf Gartenköstlichkeit. Mais ist in der Tat ein Vollkorn!

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Sagen Sie also, Sie haben nahrhafte Mais gepflanzt.

Sie haben die Samen gesät und gesehen, wie sie von niedlichen grünen Sämlingen bis in die massiv.

Die Quasten bestäubten die Seiden mit Leichtigkeit. Ohren haben sich zu wunderschönen Cobs entwickelt.

Wenn es Zuckermais -Sorte Sie wachsen, Sie träumen davon.

Ja, Sie können Zuckermais essen - in den meisten Fällen als Gemüse angesehen - roh. Ja, das habe ich buchstäblich nur gelernt.

Oder vielleicht bist du es Wachsender Dellenmais, Das wird als Getreide eingestuft, um einheimische Tortillas zu machen. Oder Popcorn für Ihre eigenen köstlichen, moppelnden COBS.

Unabhängig von der Sorte, die Sie ausgewählt haben, können Sie bereit zu ernten ... Sie denken.

Aber du bist nicht sicher. Wie können Sie erkennen, wann der Mais fertig ist? Gibt es Anzeichen dafür, auf die man achten muss? Und wenn es Ist Bereit, wie holst du die Ohren von den Stielen??

In diesem Leitfaden werde ich all diese Fragen beantworten.

Bereit für die Ernte? Lass uns gehen!

Was du lernen wirst

• Die fünf Arten von Mais
• Wann zu ernten
  • Milchstadienernte
  • Trockenernte

Die fünf Arten von Mais

Bevor wir anfangen, sollten Sie wissen, dass es fünf Haupttypen von Mais gibt, die Gärtner wachsen:

• Delle (Zea Mays var. Einklebung), Auch Feldmais genannt, wird typischerweise verwendet, um Vieh oder getrocknet und als Getreide gemahlen zu werden.
• Süß (Z. Mays var. Saccharata oder Z. Mays var. Rugosa), AKA der beste Typ aller Zeiten, wird am häufigsten verkauft und als Gemüse frisch genossen, oder es kann in Dosen oder gefroren sein.
• Feuerstein (Z. Mays var. Indurata), auch bekannt als indischer Mais, in einer Reihe von Farben und wird auch als Tierfutter oder Maismehl hergestellt.
• Mehl (Z. Mays var. Amylacea) Wie der Name schon sagt, wird normalerweise zur Herstellung von Maismehl verwendet.
• Popcorn (Z. Mais var. Everta) ist eine besondere Art von Feuersteinmais, die zum Pop gezüchtet werden, wenn Kerne getrocknet und erhitzt werden, anstatt zu knacken.

Die gute Nachricht ist, dass es selbst mit fünf verschiedenen Arten von Mais nur zwei Hauptmöglichkeiten gibt, um es zu ernten. Und der Unterschied ist tatsächlich zeitlich: Es geht nur darum Wann Sie ernten.

Wann zu ernten

Der Einfachheit halber habe ich die beiden Erntezeiten oder -Methoden in zwei Abschnitte unterteilt: Milchstufe und trocken.

Milchstadienernte

Wenn Sie diesen süßen, leicht knusprigen, göttlichen Mais auf dem COB haben möchten, möchten Sie Ohren in der Milchbühne ernten.

Von den fünf Haupttypen werden in dieser Phase überwiegend süße und gelegentlich Dent -Sorten geerntet.

Sie können hier mehr über den Anbau von Zuckermais erfahren.

In der Milchstufe sind die Kerne mit milchig-süßen Saft gefüllt, und es tritt etwa 18 bis 20 Tage nach, nachdem die weiblichen Seiden erschienen sind…

… Und werden von den männlichen Quasten windbestäubt.

Seiden treten normalerweise etwa 50 bis 65 Tage nach der Aussaat Samen auf, abhängig von der Vielfalt und den Wachstumsbedingungen.

Um Mais in der Milchstufe zu ernten, möchten Sie mit etwa 70 bis 80 Tagen nach der Aussaat anfangen, es für Anzeichen von Bereitschaft zu beobachten.

So erzählen Sie: Die Ohren werden grün und fühlen sich voll und fest an, wenn Sie Ihre Hand um sie wickeln, und die Seiden haben eine ausgetrocknete braune Farbe.

Um ganz sicher zu sein, dass die Kerne bereit sind, öffnen Sie die Blätter vorsichtig und stecken Sie Ihren Fingernagel in einen Kernel. Sie sollten süße, milchige Saft sehen - keine klare, wässrige Flüssigkeit.

Wenn Sie die ersteren sehen, können Sie gut zur Ernte sind. Aber wenn es wässrig ist, bedecken Sie einfach die Kerne wieder auf und geben Sie dem Ohr noch ein paar Tage, um zu reifen.

Um die Ohren zu ernten, greifen Sie mit Ihrer Hand und drehen Sie sie sanft nach unten, bis sie vom Stiel abbrechen.

Wie Sommerliebhaber überall können Sie die Cobs auf dem Grill rösten und sie mit Butter und Salz schlagen.

Oder essen Sie sie einfach roh direkt aus dem Garten. Ich habe absolut vor, dies zu versuchen, wenn mein Zuckermais dieses Jahr die Milchbühne erreicht.

Sie möchten Zuckermais konsumieren oder bewahren innerhalb von sechs Stunden Nachdem ich den besten Geschmack gewählt hatte.

In den Tagen nach der Ernte des Mais Wende dich in Stärke zu, Sie werden weniger süß und schwieriger.

Wenn Sie sich entscheiden, es ein paar Tage vor dem frischen Essen zu lagern, lassen.

Um die süßen Kerne für die spätere Verwendung zu erhalten, können Sie entweder:

Blanchohren in kochendem Wasser drei Minuten lang in kochendem Wasser, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie dann die Körner in einer Tiefe von 3/4 des Kernels vom Kolben.

Dann einfrieren Sie sie in einem Plastik-Reißverschlussbeutel oder luftdichtem Behälter oder Druck, können die Kernel.

Wiederholen Sie für cremed Mais den obigen Vorgang, aber schneiden Sie die Körner in der Hälfte ihrer Tiefe weg, damit Sie nicht die harte Basis der Körner bekommen.

Dann kratzen Sie den Rest des Mais vom Cob ab und mischen Sie ihn mit den geschnittenen Kerneln ein.

Zum Einfrieren von Mais auf dem COB, die Ohren sieben bis 11 Minuten kochen, je nach Größe (sieben Minuten für kleinere Ohren, neun für mittelgroße Cobs und 11 für die größten) und dann in einem Eisbad abkühlen lassen.

Schneiden Sie in vier bis sechs Zoll.

Frozen Corn bleibt ungefähr 12 Monate im Gefrierschrank.

Trockenernte

Für Popcorn-, Flint-, Mehl- und Dent -Sorten warten die meisten Züchter, bis die Kerne vor der Ernte vollständig trocken sind.

Das liegt daran, dass Popcorn eine braucht Feuchtigkeitsniveau von 13 bis 14 Prozent Um ihm diesen perfekten Pop zu geben.

Flint, Mehl und Dellenkolben werden entweder für die Dekoration verwendet, zum Vieh zugeführt oder zu Maismehl oder Mehl gemahlen.

Dieser Reifungs- und Trocknungsprozess dauert normalerweise etwa 110 bis 120 Tage.

Aber das Warten lohnt sich! Außerdem ist es ziemlich einfach.

Alles was Sie tun müssen, ist zu warten, bis der Mais vollständig trocknen kann. Die Schalen, Seide und Quasten werden alle braun sein.

Die Körner sollten sich steinhart fühlen, aber zu viel oder zu wenig Feuchtigkeit kann zu einem schlechten Knall führen.

Um dies zu testen, kratzen Sie ein paar Kerne ab und versuchen Sie, sie in die Mikrowelle oder in einen Topf auf dem Herd zu knallen. Wenn die knallten Kerne zu gummiartig sind, wenn Sie in sie beißen oder sie gezackte Kanten haben, sind sie nicht bereit.

Wenn Sie Ihr Popcorn wirklich ernst meinen, können Sie die Feuchtigkeitswerte mit dieser Methode testen:

Mahlen Sie einige Kerne in ein grobes Mehl und wiegen Sie es. Dann trocknen Sie es drei Stunden lang im Ofen bei 250 ° F und wiegen Sie es erneut.

Subtrahieren Sie dann das getrocknete Gewicht vom ursprünglichen Gewicht und teilen Sie es durch das ursprüngliche Gewicht, um den Prozentsatz der Feuchtigkeit im Popcorn zu ermitteln.

Dann werden Sie wissen, ob es etwas länger trocknen muss.

Wenn die knallenden Kerne leicht schmecken und sich auf Ihrer Zunge knusprig fühlen, ziehen Sie die Cobs von den sterbenden Feldern und verwenden Sie ein Buttermesser, um die Körner in eine Schüssel zu kratzen.

Sie können das Popcorn in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Jahre an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Weitere Informationen finden Sie in diesem leckeren Rezept für gesalzene Honigbutter -Popcorn an Unsere Schwesterseite, Foodal.

Um Mehl oder Dent Mais in Maismehl zu mahlen, in Ihren Hochgeschwindigkeitsmixer oder Ihre Küchenmaschine zu stecken und auf Ihre gewünschte Konsistenz zu schleifen oder die Getreidemühle herauszuholen. Ich habe keine? Wählen Sie Ihren Favoriten davon aus Überprüfung der besten Arbeitsplatten -Getreidemühle auf Foodal.

(Ich habe dies mehrmal.)

Halten Sie Maismehl in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank für bis zu zwei Jahre lang bis zu 18 Monate oder bis zu einem Jahr im Kühlschrank oder in der Speisekammer.

Dann backen Sie diese köstlichen Zitronen -Maismehl -Kekse, Auch von Foodal, Mit Vollkornmaismehl haben Sie in Ihrem eigenen Garten gewachsen.

Wie cool ist das?

Eine kitschige Vorstellungskraft

Wenn Sie Ihren Mais gewachsen und geerntet haben. ich liebe es Koriander -Limette gegrillte Mais aus Foodal, Besonders auf Avocado -Toast.

Lassen Sie sich von Ihrem Kreativität führen. Dieses Getreide/Gemüse ist frisch in Ihrem Garten gewachsen und verleiht Ihrer Ernährung eine solide Ernährungsschicht und Freude.

Was ist Ihre bevorzugte Art, einheimische Mais zu essen?? Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen!

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