Was ist eine Erbstück -Tomate?

Sie erkennen wahrscheinlich einige Erbstück -Tomaten, wenn Sie sie sehen - groß, saftig aussehende, gerippte Früchte mit wunderschöner, streifiger Färbung.

Aber was genau das macht eine Tomate besonders genug, um als Erbstück betrachtet zu werden? Sie sind dabei, es herauszufinden.

Auch als Heritage Tomaten bekannt, gibt es Hunderte dieser bewährten Sorten in allen möglichen Formen, Größen, Farben und Mustern.

Und während Lebensmittelgeschäft Tomaten normalerweise ziemlich geschmacklos sind, finden die Erbstück -Tomaten, die wir auf Bauernmärkten oder Bauernhäusern finden - oder in unseren eigenen Hinterhöfen wachsen - wirklich die Geschmacksknospen blenden.

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Bereit, mehr darüber zu erfahren, was diese Gemüse so besonders macht? Hier ist ein kleiner Blick darauf, was ich abdecken werde:

Was du lernen wirst

• 5 Top -Eigenschaften von Erbstück -Tomaten
  1. Offene Bestäubung
  2. Bestehen Sie den Test der Zeit bestehen
  3. Kulturelles Erbe
  4. Ungewöhnliche Farben und Muster
  5. Überlegener Geschmack
• Bonus: höherer Marktwert

5 Top -Eigenschaften von Erbstück -Tomaten

Nicht alle sind sich einig, wie man Erbstücke Sorloom -Sorten definiert.

Einige Definitionen bestehen darauf, dass die Sorten weitergegeben werden müssen, ähnlich wie eine geschätzte Quilt. Andere Definitionen konzentrieren sich stattdessen auf die Zeitdauer, in der die Sorte gibt.

Aber wenn es um Tomaten geht, scheinen sich alle auf eine Sache zu einigen. Wir werden damit beginnen.

1. Offene Bestäubung

Das wichtigste definierende Merkmal einer Erbstück-Tomate ist, dass der Samen durch offene Bestäubung erzeugt werden muss.

Dies bedeutet Bestäuber wie Hummel und andere Insekten.

Da die Sorten der Kulturerbe offen bestäubt werden, werden sie dem Typ treu werden.

Sie können Samen retten und viele neue Generationen anbauen, ähnlich dem ersten - vorausgesetzt, Sie isolieren Ihre Sorten richtig.

Samen von Samen vor Ihr Erbstück "Cherokee Purple" Pflanzen In diesem Jahr wachsen Sie die Samen nächstes Jahr und Sie erhalten eine neue Generation von 'Cherokee Purple' in deinem Garten.

Samen für Hybridsorten hingegen sind nicht Erzeugt durch offene Bestäubung - Stattdessen erfolgt die Bestäubung mechanisch in einer kontrollierten Umgebung.

Um die Art von Hybridsamen zu produzieren, die Sie möglicherweise von einer Saatgutfirma kaufen, werden zwei verschiedene Sorten von Tomaten (oder mehr) mit Eigenschaften ausgewählt, die der Züchter kombinieren möchte - beispielsweise eines, das buschig ist, und eine andere, die eine gute Krankheitsresistenz hat - und Diese Pflanzen werden gekreuzt.

Der Erzeuger bestäubt eine Sorte mit Pollen aus dem zweiten.

Diese Pflanzen tragen dann Tomaten, die die Hybridsamen enthalten, die Sie kaufen können - diejenigen, die zu der neuen verbesserten Sorte führen, die sowohl buschig als auch krankheitsresistent ist.

Diese Samen werden als F1 bezeichnet, was bedeutet, dass dies die erste kindliche Erzeugung von Nachkommen von zwei verschiedenen Pflanzeneltern ist.

Diese kombinierten Eigenschaften zu haben, kann äußerst nützlich sein - insbesondere wenn Sie dieses Gemüse im kommerziellen Maßstab wachsen lassen.

Wenn Sie jedoch Samen vor dieser Hybrid der ersten Generation sparen - die, die sowohl buschig als auch krankheitsresistent ist -, erhalten Sie keine einheitliche Ernte von Pflanzen der zweiten Generation. In der Tat bekommen Sie überhaupt keine Pflanzen, da Samen von Hybriden manchmal steril sind.

Wenn Sie lebensfähige Samen erhalten, wird die meisten von ihnen nicht treu für Typ, da Hybriden in Bezug auf die Genetik sehr variabel sind.

Zum Beispiel, wenn Sie dieses Jahr Samen vor Ihren hybriden 'frühen Mädchen' Pflanzen retten und sie nächstes Jahr pflanzen, ein paar der Samen, die Sie sammeln Mai zu Pflanzen wachsen und Früchte produzieren, die wie "frühes Mädchen" aussehen, aber die Mehrheit wird nicht.

In einigen Fällen begannen die Sorten der Kulturerbe als Hybriden, aber im Laufe der Zeit haben sie sich stabilisiert, damit sie dem Typ, wenn Samen selbst befestigt sind. Eine solche Sorte ist 'Trophäe.''

In den späten 1800er Jahren war 'Trophy' ein Hybrid für Marktgärtner und Konserven. Dieses neue Kreuz verursachte ein Gefühl, das viele andere Hybriden des 19. Jahrhunderts inspirierte.

Die Gene der "Trophäe" stabilisierten sich schließlich über viele Generationen.

'Trophäe'

Sie können "Trophäen" -Samen finden Hirt's Gardens über Amazon.

Hybriden können schließlich durch die Arbeit von Gärtnern, Landwirten und Saatgutfirmen offen bestäubt werden.

Denken Sie daran, als ich sagte, wenn Sie Ihre Hybridsamen der zweiten Generation retten, würden diese F2 genannt - und sie in der folgenden Saison pflanzen, würden nur einige der Samen dem Typ treu werden?

Wenn Sie die Off-Type-Pflanzen weiterhin keulen und nur diejenigen halten, die zum Typen treu werden, solange sie von demselben Typ selbstbestimmt werden, werden die Gene schließlich weniger variabel und können sich stabilisieren, und wenn dies passiert eine offenbekannte Sorte haben - einen Prozess, der viele Jahre dauern kann.

2. Bestehen Sie den Test der Zeit bestehen

Sind aber alle offenbekannte Tomatenerbstücke? Nein. Zumindest jetzt noch nicht. Bevor sie eine Sorte als „Erbstück“ bezeichnen, bestehen die meisten Samenkataloge und Erzeuger darauf, dass es auch den Test der Zeit besteht.

Es ist jedoch keine Zeitvereinigung über die Qualifizierung erforderlich. Einige sagen, die Sorte muss mindestens 50 Jahre alt sein, andere sagen 100.

Viele Sorten sind noch älter, wobei die Aufzeichnungen Hunderte von Jahren zurückreichen.

Denken Sie darüber nach - wenn eine Vielfalt aus Samen gewachsen ist, wurde die nächste Generation von Samen gerettet und dann weitergegeben, und dies ist immer wieder seit Jahrzehnten oder Jahrhunderten geschehen, diese Vielfalt muss etwas wert sein, das sich bewahrt hat.

Und wenn die besten Pflanzen über Generationen vor einer Sorte an einem Ort gerettet werden, haben Sie eine Sorte, die gut an einen bestimmten Ort angezeigt wird.

Wir haben dieses Erbe Gemüse heute dank der Bemühungen von Generationen von Samensparern der Vergangenheit.

3. Kulturelles Erbe

Viele dieser Samensparer gaben Samen von Generation zu Generation als Teil ihres kulturellen Erbes ab.

Diese Übergabe von Samen ereignet sich unter Landwirten und Gärtnern innerhalb von Familien, religiösen Gruppen, Stämmen und anderen Gemeinschaften.

Nehmen Sie zum Beispiel "Shenandoah", eine große gelbe Slicing -Sorte, die von mennonitischen Gemeinden in Virginia bewahrt wurde, die sie wahrscheinlich im 19. Jahrhundert aus Mexiko brachten.

Oder betrachten.

William Woys Weaver befasst sich mit den Geschichten dieser beiden Sorten in seinem Buch „Erbstück Gemüsegarten: Ein Leitfaden für Gärtnerinnen für Pflanzen, Samensparen und Kulturgeschichte“ sowie Geschichten über viele andere historische Gemüse.

Erbstücke Gemüsegärtnere: Ein Gärtnerleitfaden für Pflanzen, Samenrettung und Kulturgeschichte

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Und dann ist da noch eine Hochzeit von Nebraska.'Diese orangefarbene Sorte wurde Ende des 19. Jahrhunderts nach Nebraska gebracht, wo sie in Hochzeiten an neue Bräute in Bauerngemeinden weitergegeben wurde.

Wie diese unterschiedlichen Geschichten zeigen, haben Erbstücksorten mit Reputationen, die so farbenfroh wie ihre Häute sind!

Es ist jedoch wichtig zu erinnern, dass Erbstück -Tomaten, genau wie Erbstücke Quilts oder Schmuck, weitergegeben werden, weil sie für die Person, die sie abgibt, einen großen Wert haben.

In Bezug oder widerstandsfähiger gegen schlüpfende Sommertage zum Beispiel.

Wenn ich Samen für meinen eigenen Garten wähle, suche ich deshalb nach Erbstücken von Orten mit einem ähnlichen Klima wie meinem nach. Das sind immer diejenigen, die auf meiner Farm das Beste geben.

4. Ungewöhnliche Farben und Muster

Die unterschiedlichen Geschichten und Hintergründe dieser Gemüse sorgen für eine Menge Vielfalt unter den Sorten.

Zusätzlich zu verschiedenen Rottönen gibt es Sorten, die zu grünen, weißen, gelben, orange, rosa und kastanienhaften Schattierungen reifen. Lesen Sie mehr darüber, wie sich die Farbe auf den Geschmack auswirkt.

Einige Sorten, wie "Black Beauty", kommen in Farbtönen, die irgendwo zwischen blau, lila und schwarz sind und mit miteinander gepackt sind Anthocyane.

Und die Häute von Kulturerbe -Sorten haben oft schöne, faszinierende Muster - Streifen, Marmorierung, Streifen, Flecken oder Rouge von Rosa oder Rot.

Diese Muster sind tatsächlich mit dem Geschmack in diesen Gemüse verbunden - ich werde es nur ein wenig erreichen.

Die Früchte dieser Sorten können wie kleine Kunstwerke aussehen - und wer wird sich beschweren, wenn essbare Produkte aus dem Garten so schön aussehen?

In der Tat, wenn Sie genauso verzaubert von der schillernden Schönheit dieses Gemüses wie ich, empfehle ich einen Blick auf Amy Goldmans Buch „The Heirloom Tomate: Von Garten zu Tisch: Rezepte, Porträts und Geschichte der schönsten der Welt der Welt der Welt der Welt der weltweit schönsten Obst.”

Die Erbstück -Tomate: Von Garten zu Tisch

Es ist voll von wunderschön komponierten Fotos sowie faszinierenden Details zu diesem Heritage -Gemüse. Du kannst es finden bei Amazon.

5. Überlegener Geschmack

Am wichtigsten für die Erfahrung beim Essen von Tomaten sind Kulturerbe-Sorten einen wohlverdienten Ruf als schmackhafter als Lebensmittelgeschäfte-Hybriden.

Während kommerziell produzierte Hybriden ziemlich fade sein können, haben Erbstücke, die auf der Rebe reifen dürfen.

Dafür gibt es tatsächlich einen wissenschaftlichen Grund. Gut und schlechtem Geschmack ist nicht nur das Ergebnis von Bodenqualität, oder eine unglückliche Nebenwirkung der frühen Ernte von kommerziellen Tomaten.

Ein Pflanzenbiochemiker namens Ann Powell machte vor einigen Jahren eine interessante Entdeckung über kommerzielle Hybrid -Tomaten.

Sie und ihre Kollegen an der University of California, Davis, stellten fest, dass hybride Sorten von Solanum lycopersicum Besitzen Sie eine Genmutation, die es den Früchten ermöglicht, auf einheitliche Weise zu reifen - ohne ungleiche, streifige Muster - es den kommerziellen Züchern erleichtert, zu erkennen, wann ihre Kulturen reif sind.

Leider verhindert dieselbe Mutation, dass sich die Zucker in den Früchten vollständig entwickeln, was zu Früchten mit etwa 20 Prozent weniger Zucker als Erbstück und 20 bis 30 Prozent weniger Carotinoiden führt, die bekannt sind, dass sie Geschmack verleihen.

Powell und ihr Team veröffentlichten ihre Ergebnisse in Science Magazine im Jahr 2012, sagen, dass diese genetische Mutation, für die kommerzielle Erzeuger ausgewählt waren.”

Nachdem diese Mutation identifiziert wurde, können Pflanzenzüchter versuchen, eine Problemumgehung zu finden und Hybriden ohne diesen Geschmacksverlust zu erzeugen.

In der Zwischenzeit sind unsere geliebten Kulturerbe -Sorten bereits ausgerüstet, um ihren Zucker und Aromen vollständig zu entwickeln.

Wenn Sie also das nächste Mal eine Erbstück -Tomate in Scheiben schneiden, werden Sie wissen, dass es nicht nur Ihre Fantasie ist - sie schmecken wirklich besser als kommerzielle Hybriden.

Bonus: höherer Marktwert

Apropos Supermärkte, haben Sie sich jemals gefragt, warum Sie dort im Allgemeinen keine Erbstücktomaten finden?

Dafür gibt es einen Grund:

Die Früchte von Kulturerbe -Sorten sind oft empfindlicher und stehen nicht dem Transport sowie Hybriden vor. Wenn Sie sie also im Supermarkt finden, können Sie darauf wetten, dass sie lokal angebaut sind.

Diese Sorten sind im Allgemeinen auch anfälliger für Risse, sind weniger zuverlässige Produzenten und haben oft nicht das gleiche Maß an Schädling oder Krankheitsresistenz, für die Hybriden gezüchtet wurden.

Insgesamt können sie eine etwas riskantere Ernte sein, um zu wachsen, und werden normalerweise nicht für die kommerzielle Produktion in großem Maßstab verwendet.

Trotzdem sind sie seltener - und was selten ist, ist Cher.

Wenn Sie also darüber nachdenken, einen landwirtschaftlichen Stand zu betreiben oder Ihre Produkte auf einen Bauernmarkt zu bringen, haben diese Gemüse einen Vorteil gegenüber Hybriden - sie erzielen einen höheren Preis.

Erbstücktomaten sind gut geeignet für den Verkauf auf Farmständen, Bauernmärkten und natürlich den Gartengarten direkt aus dem Garten des Gartens.

Und während Kulturerbe -Sorten möglicherweise nicht so hoch wie Hybriden sind, sparen Sie Geld für Samen.

Da mehr Arbeit in die Produktion von Hybridsamen eingeht, sind Erbstücksamen oft billiger als Hybriden - und Sie können Samen aus Ihrer Ernte für zukünftige Gärten sparen, und treten in die Fußstapfen der Generationen von Samensparern, die vor Ihnen kamen, treten.

Samen des Erbes

Jetzt, da wir das Ende unserer Erforschung dieser wundervollen Sommergemüse erreicht haben, sind Sie bereit, jetzt Ihre eigenen zu wachsen.

Schauen Sie sich unseren Artikel über die Beste Erbstück -Tomaten, Wo Sie alle Details zu 21 Top -Sorten lernen können.

Was mich betrifft, einige meiner Favoriten sind "Cherokee Purple", "Thessaloniki" und "Black Krim".'Was ist mit dir - was sind deine Favoriten?? Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen!

Und wenn Züchten Sie Ihre eigenen Tomaten an ist in Ihrem Kopf, hier finden Sie noch einige Artikel zu diesen Sommergarten -Heftklammern, die Sie als nächstes lesen können:

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