Wie man Dent Mais in Ihrem Garten annimmt

Zea Mays var. Einklebung

Wenn Sie der Meinung sind, dass Dent Mais nur langweilig ist, langweilig, dass die Bauern für ihre Tiere essen, dann habe ich Neuigkeiten für Sie: Es ist so viel mehr als das.

Dent Mais (Zea Mays var.Einklebung) ist das, was der Abuela meines Partners in einem Feld in Mexiko wächst, Ernte, trocknet und dann wieder Nixtamalisierung und trocknet, um es in Masa Harina zu verwandeln, um die weichsten und aromatischsten Tortillas zu machen, die man sich vorstellen kann.

Dieser Mais wird normalerweise nicht in seiner Milchbühne gegessen, wie Zuckermais. Stattdessen scheint die Dent -Sorte eine Maismehlbasis für eine Schar köstlicher Gerichte.

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Das verpackte Sachen aus dem Laden ist nicht einmal mit frischem, einheimischen Dent -Maismehl vergleichbar.

Sind Sie überzeugt?? Dann diskutieren wir, wie man diesen Mais von Anfang bis Ende anbaut. Wir werden im Abschnitt über Rezepte und Kochideen unten mehr über die Nixtamalisierung sprechen. Lesen Sie also weiter!

Was du lernen wirst

• Was ist Dent Mais?
• Kultivierung und Geschichte
• Vermehrung
• Wie Wachse ich
• Wachstumstipps
• Sorten auszuwählen
• Schädlinge und Krankheiten behandeln
• Ernte und Konservierung
• Rezepte und Kochideen
• Schnellreferenzanbauanleitung

Was ist Dent Mais?

Dent Mais ist der am häufigsten angebaute Mais -Typ in den USA. Es wird verwendet, um alles von Tierfutter über Ethanol bis hin zu Maismehl für unsere Chips zu machen. Bei Reife hat jeder Kernel eine kleine Delle in der Krone.

Dent auch als „Feldmais“ bezeichnet und ist eine der fünf Hauptsorten von Mais, darunter auch Flint (enthaltenZ. Mays var. Indurata), Mehl (Z. Mays var. Amylacea), süß (Z. Mays var. Saccharata oder Z. Mays var. Rugosa), Und Popcorn (Z. Mays var. Everta).

Mais ist Teil der Grassfamilie Poaceae. Ein Vollkorn, es ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Protein, Faser, Vitamin A, Eisen und Zink.

Ein Jahr, das in den Zonen 3 bis 10 gedeiht, wächst Dent Mais sieben bis 14 Fuß hoch und verbreitet sich 18 bis 48 Zoll. Es gedeiht in lehmigen, reichhaltigen, gut abreißenden Boden mit einem pH-Wert von 5.8 bis 6.2.

Kultivierung und Geschichte

Wir verdanken viel mesoamerikanischen Bauern, um Teosinte, ein im Wesentlichen ungenießbares Gras, in den Mais zu kultivieren, den wir heute kennen. In unserer Leitfaden zum Anbau von Zuckermais, Sie können alles über die Geschichte des Mais lernen.

Die indigenen Völker wachsen seit Tausenden von Jahren Mais in Nordamerika, und nicht indigene Landwirte nahmen später die Praxis, sie sowohl als persönliche Nahrungsquelle als auch als Geldernte zu wachsen.

Als Teil der Kriegsanstrengungen im Jahr 1918 über weit verbreitete Propaganda als „The Grain of America“ bezeichnet, ermutigte die Food Administration der Vereinigten Staaten die Bürger aktiv, ihr eigenes Gemüse zu züchten und Mais zu essen, als Alternative zu Weizen Mais zu essen.

Und seit den 1850er Jahren war eine ganze Region des Mittleren Westens, die allgemein als Maisgürtel bezeichnet wird.

Die Grenzen dieser Region haben sich im Laufe der Zeit verschoben und können unterschiedlich davon abhängen, wer sie beschreibt, aber sie besteht im Allgemeinen aus Illinois, Indiana und Iowa, zusammen mit Teilen von Kentucky, Missouri, Nebraska, Ohio und South Dakota.

Interessanterweise laut Toni Tarver, Senior Technischer Redakteur für Food Technology Magazine, Zuckermais wird heute in diesen Staaten nicht allgemein angebaut.

Stattdessen produzieren Florida und Georgia den größten Teil der süßen Sachen, die wir zu Beginn der Vegetationsperiode in Lebensmittelgeschäften sehen, während Oregon, Washington und Wisconsin einen Großteil unserer Konserven und Frozen Sweet Mais zur Verfügung stellen.

Dank der wachsenden Latinxpopulation wird heute immer mehr Feldmais als Nahrung verwendet. Diese Nachricht macht mich nur glücklich. Gib mir alle Tortillas, Leute.

Es gibt jedoch ein Hangup, Laut einem im September 2020 von der FDA veröffentlichten Artikel.

Ein Großteil davon wird für Tierfutter verwendet, aber einige werden auch in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Dies ist einer der Gründe, warum es eine fantastische Idee ist!

Lassen Sie uns darüber nachlassen, wie Sie Ihre eigene Ernte in Ihrem Garten anbauen können.

Vermehrung

Der beste Weg, um Dent Mais zu verbreiten, besteht darin, ihn aus dem Samen zu lenken. Sie können es aber auch von Starts zu Hause oder von Ihrem örtlichen Kindergarten umgestiegen, was eine besonders hilfreiche Methode ist, um Mais in Gebieten mit kurzen Anbau -Jahreszeiten zu verbreiten.

Wählen Sie als nächstes Ihren Pflanzort aus und bereiten Sie sie vor. Mais braucht volle Sonne - mindestens sechs bis acht Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag -, um zu gedeihen.

Der Boden sollte reichhaltig und gut drainierend sein, mit einem pH zwischen 5.8 und 6.2. Ändere es mit gut verschnittenem Mist oder Kompost.

Du möchtest vielleicht einen Bodentest durchführen Sobald der Boden in Ihrem gewählten Pflanzgebiet auftaubt. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass der pH -Wert perfekt für den Wachstum von Mais ist.

Wenn es nicht ist, Heben Sie den pH mit Holzasche an Oder senken Sie es mit Aluminiumsulfat und überprüfen Sie es erneut.

Aus Samen

Die Ausbreitungsanweisungen variieren je nach dem Start Ihrer Samen in Innenräumen oder im Freien.

Außensäen

Gehen Sie zwei Wochen nach dem durchschnittlichen letzten Frostdatum Ihrer Region mit einem Bodenthermometer in Ihren Garten. Wenn Sie noch keinen haben, empfehle ich diesen, das ist Erhältlich beim Home Depot.

Bodenthermometer

Messen Sie die Bodentemperatur den ganzen Tag über ein paar Mal. Es sollte konsequent über 50 ° F bleiben. Wenn es kälter ist, keimen Samen nicht!

Sobald Ihr Schmutz fertig ist, stellen Sie Ihre Samen so ein, dass sie über Nacht in Raumtemperaturwasser einweichen. Am Morgen nehmen Sie sie in den Garten.

Mais ist windbekannt. Aus diesem Grund wird der Pollen aus den Quasten leichter mit den umliegenden Pflanzen geteilt, wenn sie in einem Block angeordnet sind, anstatt in Reihen.

Ordnen Sie Ihren Mais-Patch in einem Sechs-mal-sechs-Fuß-Block oder ähnlichem an-was auch immer für die Menge an Platz funktioniert, die Sie haben. Stellen Sie sicher, dass jede Pflanze auf allen Seiten mindestens 12 bis 18 Zoll Platz hat.

Graben Sie ein Zoll tiefe Löcher, die 12 bis 18 Zoll voneinander entfernt sind und zwei bis drei Kerne in jedem einzelnen fallen lassen. Backfülle mit Erde und Wasser gründlich.

Halten Sie den Pflanzgebiet feucht, bis die Keimung auftritt - normalerweise innerhalb von 10 Tagen bis drei Wochen.

Wenn jede Pflanze zwei Blättersätze hat, ist es Zeit, den Block nach unten zu verdünnen. Kreischen.

Innenaussaat

Starten Sie mindestens zwei Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frostdatum Ihrer Region Samen innerhalb des durchschnittlichen letzten Frostdatums. Wenn du Lebe in den Zonen 3 oder 4 und habe eine extra kurze Vegetationsperiode, Starten Sie sie vier Wochen vor dem letzten Frost.

Tauchen Sie Ihre Körner über Nacht vor dem Pflanzen in lauwarmem Wasser.

Fügen Sie ein Saatgut-Startfach hinzufügen und erstellen. Lassen Sie zwei bis drei eingeweichte Körner in die Innen-, Hinterfüllung und Wasser fallen. Halten Sie feucht, bis die Keimung auftritt.

In dem Moment, in dem Sie sehen, wie grüne Sämlinge herausstochern, stellen Sie das Tablett in eine sonnige Fensterbank, die sechs bis acht Stunden täglich Sonnenlicht hat, oder Platzieren Sie sie unter ein wachsendes Licht.

Wenn sie zwei Sätze wahrer Blätter haben, drücken Sie die kleineren Sämlinge ab oder necken Sie sie auseinander, um mehrere Sämlinge aus jeder Zelle zu transplantieren.

Sie sind alle darauf eingestellt, sie in den Garten zu verpflanzen!

Transplantation

Egal, ob Sie bereit sind, Ihre einheimischen Sämlinge auszupflanzen oder in einem Kindergarten zu starten, es ist einfach und macht Spaß, sie zu verpflanzen.

Wählen Sie einen Ort, der mindestens sechs bis acht Stunden Sonne hat und organisch reichhaltiger, gut abgebrochener Boden hat. Ändere es nach Bedarf mit gut verschnittenem Mist oder Kompost und mach dich dann auf die Transplantation bereit!

Markieren Sie zuerst einen Block mit Räumen, die auf allen Seiten mindestens 12 bis 18 Zoll voneinander entfernt sind. Graben Sie dann die gleichen Tiefe und Breite der Wurzelkugeln in jedem dieser Räume.

Leichten Sie jeden Wurzelkugel vorsichtig aus seinem Behälter und setzen Sie ihn in ein Loch.

Backfülle mit Boden, gründlich Wasser und Presto! Ihr Mais ist bereit, die Vorteile der warmen, sonnigen Natur zu nutzen.

Wie Wachse ich

Der Wind wird Pollen von den Quasten auf die Seide blasen. Wenn Sie gleichzeitig Dent und Zuckermais oder Popcorn wachsen möchten, pflanzen Sie sie mindestens 100 Meter voneinander entfernt.

Dies wird dazu beitragen, unerwünschte Kreuzbestäubung zu verhindern, was zu süßem Dent-Mais, herzhaftem Zuckermais oder weichem und ungenießbarem Popcorn führen kann.

Drehen.

Mais benötigt viel Stickstoff, Phosphor und Kalium, um gesund zu bleiben. Wenden Sie also alle zwei bis drei Wochen einen 10-10-10 NPK-Dünger auf.

Stecken Sie Ihren Finger alle paar Tage einen Zentimeter in den Boden, um sicherzustellen, dass er feucht ist, oder Erkundigen Sie sich mit einem Bodenfeuchtigkeitsmesser.

Wenn alles, was Sie fühlen, trockener, staubiger Boden ist, ist es Zeit zu Wasser! Im Allgemeinen benötigt Mais ein bis zwei Wasser- pro Woche. Wenn es regnet, müssen Sie nicht so oft gießen.

Um Pilzkrankheiten zu verhindern, vermeiden Sie es, die Blätter von oben zu gießen. Stattdessen Wasser an der Basis der Pflanzen.

Wenn der Mais hoch wird, müssen Sie möglicherweise kleine Hügel oder „Hügel“ um die Basis jedes Stiels schaffen.

Wenn Ihre Stiele zusätzliche Unterstützung benötigen, fahren.

Wachstumstipps

• Pflanzen Sie verschiedene Arten von Mais mindestens 100 Meter voneinander entfernt.
• Wasser ein- oder zweimal pro Woche, je nach Niederschlag.
• Alle zwei bis drei Wochen mit einem ausgewogenen 10-10-10 NPK-Dünger düngen.

Sorten auszuwählen

Bereit, Ihre eigenen hohen Field -Mais -Stiele zu wachsen? Hier sind einige unserer Lieblings -Dellen -Sorten, die im Garten wachsen können.

Alle unten beschriebenen Sorten sind nicht gentechnisch.

Blutiger Metzger

Wenn Sie sich für gruselige Mais interessieren, die ideal für die Herbsternte und Halloween -Dekor sind, schauen Sie sich 'Bloody Metzger an.'Diese grotesk namens Dent Sorte ist natürlich blutrot, und jeder Kernel hat diese verräterische Delle in der Krone.

'Bloody Metzger wurde 1845 in Virginia entwickelt und ist der ideale COB, der zuerst als Halloween- und Thanksgiving -Dekoration beschäftigt ist und dann nach dem Ende des Herbstfestes in Masa für deine Weihnachtstamales eingebaut wird.

"Bloody Metzger"

'Bloody Metzger' liefert zwei acht bis 12-Zoll-Ohren pro Stiel. Es reift 110 Tage nach der Keimung, wächst 10 bis 12 Fuß hoch und breitete sich etwa einen Fuß weit aus.

Sie können Pakete mit Erbstücksamen finden Erhältlich bei True Leaf Market.

Erdfarben

Ich möchte eine Sorte anbauen, die mit gedämpften Tönen aus Grün, Blau, Gold, Rose und Braun schimmert? Dann ist 'Erdtöne' der ideale COB für Sie. Wie "Bloody Metzger" macht Erdtöne eine hervorragende Herbstdekoration.

Sie können die geernteten Ohren für immer auf Ihrer Fensterbank halten und sich die hübschen Kernel ausdrücklich ansehen, oder Sie können die Körner in Maismehl schleifen, um die köstlichen Rezepte zu machen, über die wir in einem Moment sprechen werden.

In jedem Fall werde ich dich nicht beurteilen. 'Erdtöne' ist exquisit, um sich anzusehen Und köstlich zu essen, mit seinem gesunden, herzhaften Maisgeschmack.

'Erdfarben'

Stiele wachsen sieben bis acht Fuß hoch, wobei eine Ausbreitung von etwa einem Fuß. Jede Pflanze 100 Tage nach der Keimung kann bis zu drei bis zu drei bis 10 Zoll COBS produzieren.

Finden Sie Ihre Samen "Erdtöne" vom echten Blattmarkt.

Reid ist gelb

Dieser Erbstück, offen bepasster Sorte stammt aus dem Weg zurück bis 1847, als Illinois Farmer Robert Reid es entwickelte, um Ohren dicht mit Kerneln zu produzieren als alle vorhandenen Sorten, was ihn zu einer profitabler.

Es gewann sogar den ersten Preis in einem Wettbewerb auf der Chicago World's Fair im Jahr 1893.

"Reid's Yellow" ist einst die beliebteste Sorte und ist heute noch in Heimgärten und auf kleinen Farmen angebaut.

Während seitdem verbesserte Sorten entwickelt wurden, um den zeitgenössischen landwirtschaftlichen Bedürfnissen zu entsprechen.''

Diese Sorte wächst kolossal um 10 bis 14 Fuß hoch, breitet sich etwa einen Fuß aus und reift in 115 Tagen vor der Keimung. Jede Pflanze ergibt ein bis zwei Ohren, die neun bis zehn Zoll lang sind.

"Reid ist gelb"

Die gelben Körner trocknen außergewöhnlich gut und können zu einer aromatischen Maismehlbasis für alle möglichen leckeren Gerichte gemahlen werden, von Masa über Grütze bis hin zu Tortillas.

Sie können Ihre eigenen "Reids gelben" Kernel finden, um zu wachsen von myseeds.Co, erhältlich über Amazon.

Schädlinge und Krankheiten behandeln

Obwohl Sie nicht so anfällig für Schädlinge und Krankheiten sind wie süßer Mais, möchten Sie nach Maisohrwurm, Cutworms und grauem Blattfleck auf Ausschau halten.

Mais -Ohrwurm (Helicoverpa Zea) Larven ernähren sich von den Seiden, die dem Bestäubungsprozess im Wege stehen können. Noch schlimmer, sie finden oft ihren Weg in bereits bestäuben Du sollten ernten.

Wenn Sie zoll-longige, bräunlich-grauer Raupen auf der Pflanze sehen, entfernen Sie sie manuell und sprühen Erhältlich bei Arbico Organics.

Bonid -Tomate und Gemüsespray

Cutworms sind zentimeter lange grün, blau, grau oder schwarze Mottenlarven, die junge Sämlinge in zwei Hälften hacken und sie töten. Sie wollen sie definitiv nicht in Ihrem Garten!

Wenn Sie Cutworm -Schäden bemerken oder die Raupen in Ihrer Maisernte sehen, wenden Sie Bonide Thuricide auf, a Bacillus thuringiensis v. Kurstaki (BTK) Produkt, das Mottenlarven steuert. Es ist Erhältlich bei Arbico Organics.

Bonide Thuricide

Grauer Blattfleck, verursacht durch den Pilz Cercospora Zeae-Maydis, beginnt als kleine nekrotische Punkte auf dem Maislaub, die sich zu bräunlich-grauer Läsionen entwickeln.

Graublattfleck reduziert die allgemeine Gesundheit der Pflanze und kann die Kraft der Körner schwächen, da die toten Blätterflecken das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze behindern werden.

Wenn Sie diese Stellen sehen - oder Beweise für andere Pilzkrankheiten wie Rost oder Faule - Entfernen Sie die betroffenen Blätter und besprühen Sie den Rest der Pflanze mit Kupferpilzmord.

Weitere Tipps, wie Sie Ihren Mais gesund halten können, schauen Sie sich an Unser Leitfaden, um Ihre jungen Sämlinge vor dem Sterben abzuhalten.

Ernte und Konservierung

Sie können technisch gesehen in der Milchstufe Dent Mais ernten und ihn wie Sie mit Zuckermais rösten, was zu ernten bedeutet.

Dies tritt typischerweise etwa 70 bis 80 Tage nach der Keimung auf. In dieser Phase können Sie mehr über die Auswahl erfahren Unser Leitfaden zur Ernte von Mais.

Aber warum tun das, wenn süßer Mais genau zu diesem Zweck existiert??

Lassen Sie stattdessen versuchen.

Die Stiele und Seide sollten braun und knusprig sein. Brechen Sie die Cobs von den Stielen und hängen Sie sie an den Schalen, um sie vollständig in einem trockenen, warmen Bereich zu trocknen.

Nach ein oder zwei Wochen schütteln Sie den Mais mit einem handgehalten, Erhältlich bei Amazon.

Mollyzillah Edelstahl -Dreier

Wenn ein Colst trocken genug ist, sollten die Körner gleich abschneiden, ohne sich zu verschlingen und sich an den Dresch zu halten. Wenn Ihre Kerne kleben, trocknen Sie sie weiter für ein oder zwei Wochen weiter.

Sobald Sie alle Kerne von den Cobs entfernt haben, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, bis Sie bereit sind, sie in Maismehl zu verwandeln.

Es ist leicht, Maismehl herzustellen, das grob oder Maismehl, das fein gemahlen ist.

Legen Sie ein oder zwei Tassen Kerne in den Mixer und schleifen Sie die gewünschte Konsistenz, und Sie sind bereit zum Kochen!

Rezepte und Kochideen

Bevor Sie lateinamerikanische Güter wie Tortillas oder Tortilla -Chips herstellen, müssen Sie den Mais nixtamalisieren, was ihn in Hominy verwandelt. Das Wort nixtamal stammt aus dem Nahuatl -Wort "Nextli", was "Asche" und "Tamalli" bedeutet, was übersetzt zu "Mais -Teig.”

Zu Nixtamalisierung Kernel müssen Sie sie in einer alkalischen Lösung einweichen - wie Holzasche, was aztekische Menschen traditionell verwendet oder mit Wasser gemischt wurden.

Die Nixtamalisierung macht den Maisteig, der weich und formbar führt und die Rümpfe und Keime vom Endosperm trennt. Dies ist ideal für die Herstellung von Tortillas.

Es verbessert auch den Ernährungswert von Mais. Insbesondere macht die Nixtamalisierung das Niacin in den Kerneln für die Absorption im Körper mehr zur Verfügung. Es erhöht auch die Mengen an Kalzium und Protein im Mais.

Meiner Meinung nach gibt es dem Mais den klassischen Mais -Tortilla -Geschmack, den jeder liebt. (Oder am meisten Alle sowieso!)

Vorsicht:

In diesem Prozess werden Lime, Lauge und andere alkalische Substanzen wie Holzasche verwendet, um eine ätzende Lösung zu erstellen, die mit Sorgfalt behandelt werden sollte. Tragen Sie Hand- und Augenschutz, wenn Sie mit ihnen arbeiten, und befolgen Sie die Anweisungen vorsichtig.

Hier ist eine kurze Aufschlüsselung, wie man Nixtamal macht:

1. Platzieren Sie eine halbe Tasse Einägeln, auch Cal genannt (kurz für Calciumhydroxid, nämlich nicht Das Gleiche wie Gartenkalk oder Calciumcarbonat) in einem Masonglas mit Quartgröße.
2. Wasser hinzufügen, bis das Glas einen Zentimeter von oben voll ist, den Deckel dicht darüber verschrauben und energisch schütteln. Über Nacht bei Raumtemperatur sitzen lassen.
3. Fügen Sie das Kalkwasser in einen Topf hinzu und fügen Sie ein Pfund getrocknete Kerne hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und 45 Minuten kochen.
4. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie ab und lassen Sie die Kerne acht bis 12 Stunden lang einweichen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
5. Gut abtropfen lassen und ausspülen. Reiben Sie unter kaltem Wasser die Körner vorsichtig zwischen Ihre Handflächen, um die Rümpfe zu entfernen. (Zu diesem Zeitpunkt könnten Sie sie verwenden, um Hominy Grits oder Pozole herzustellen.)
6. Nässe das verarbeitete Getreide in Ihrem Mixer mahlen; Es wird nass masa, zu dem Sie ein wenig gekaufte Masa Harina hinzufügen können, was einen Teil der Feuchtigkeit absorbiert. Jetzt bist du Tortilla-fähig!

Sie können auch Ihr eigenes Nixtamal mahlen und es in einem Dehydrator mit Lebensmitteln trocknen, um Masa Harina zu Hause zu machen.

Lesen Sie Foodals Guides zu den besten Getreidemühlen Und Lebensmitteldehydratoren Wenn Sie für eines auf dem Markt sind.

Ich ermutige Sie, irgendwann die Nixtamalisierung zu versuchen. Sie können aber auch Ihr einfaches, nichtnixtamalisiertes Maismehl verwenden, um die Bemühungen Ihres Mais wachsenden Abenteuers zu schmecken.

Denken Sie daran: Maismehl und Maismehl, die nicht nixtamalisiert sind.

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Vergessen Sie nicht, Ihren Abendessen zu den Gästen zu sagen, dass Sie den Mais selbst gewachsen sind - in Ihrem Garten!

Schnellreferenzanbauanleitung

Ein Maismahl für alle

Jetzt sind Sie bereit, Ihre eigene herzhafte Ernte von Feldmais zu steigern.

Haben Sie schon einmal dieses Getreide gewachsen?? Was war Ihre Erfahrung?? Wir würden gerne Ihre Fragen und Geschichten im Kommentarbereich unten hören.

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