Wie man heimelgezogene Tomaten trocknet

Sie haben einen Sieger gegen die maraudierenden Schädlinge geführt. Sie haben böse Krankheiten abgehalten. Sie haben diese Reben gegossen, beschnitten, befruchtet und stützten.

Jetzt ist es die Erntezeit, und Sie haben Tomaten aus Ihren Ohren.

Erfolg!

Wir verlinken mit Anbietern, um relevante Produkte zu finden. Wenn Sie bei einem unserer Links kaufen, Wir können eine Provision verdienen.

Es gibt nur ein kleines Problem, wenn Sie es so nennen können. Es gibt nur so viel Chili -Sauce, Pastasauce, Suppe und Ketchup, die Sie machen können. Irgendwann werden Sie es satt, zu konservieren.

Und seien wir ehrlich. Wie viele Sandwiches oder Salate auf Tomatenbasis können Sie essen?

Trocknen ist eine hervorragende Möglichkeit, Tomaten auf eine Weise zu bewahren, die sie immer noch vielseitig und schmackhaft macht. Wenn die Früchte langsam getrocknet sind, behält sie ihren Geschmack, dauert aber viel, viel länger als ein frischer.

Eine getrocknete Tomate hat rund 15 Prozent ihres ursprünglichen Gewichts, und dies kann auf verschiedene Weise erfolgen. Sie können die Kraft der Sonne nutzen, in einen Ofen werfen oder, wenn Sie Lust haben, einen Dehydrator verwenden.

Wir werden alle drei Methoden erklären und wie Sie die resultierenden Lebensmittel aufbewahren. Folgendes werden wir abdecken:

Wie man Tomaten dehydrieren

• Bereiten Sie sie vor
• Sonnentrocknung
• Trocknen im Ofen
• Trocknen in einem Dehydrator
• Wo Sie Ihre getrockneten Tomaten behalten können
• Mit getrockneten Tomaten

Dehydrieren erweitert das Leben von Lebensmitteln wie Tomaten durch Entfernen von Feuchtigkeit, um Mikroorganismen zu verweigern, die Feuchtigkeit benötigen, um sich zu reproduzieren und zu verbreiten.

Es schafft auch eine Barriere an der Außenseite, die verhindert, dass Mikroorganismen einsteigen.

Ich habe Freunde, die schwören, dass sie den Unterschied zwischen den verschiedenen Methoden, die wir hier machen werden, nicht erkennen können, wenn sie richtig gemacht werden.

Persönlich denke ich, dass die Sonnentrocknungsmethode oder die Verwendung eines Dehydrators mehr vom Geschmack behält und eine bessere Textur als die Verwendung des Ofens erzeugt.

Es ist wirklich schwer, die Textur der Scheiben im Ofen zu regulieren. Eine Minute sind sie zu nass und in der nächsten sind sie zu trocken.

Aber wenn ein Ofen alles ist, was Sie haben, dann ist das, womit wir arbeiten. Und wir helfen Ihnen dabei, alle drei Optionen zu meistern. Beginnen wir mit der Vorbereitungsarbeit.

Bereiten Sie sie vor

Jede Tomate kann getrocknet werden, aber Roma oder Pastentypen funktionieren in der Regel am besten. Alles, was mit wenigen Samen fleischig ist, wird rocken. Juicy, schäbige Typen brauchen etwas mehr Zeit, aber sie sind immer noch machbar.

Kleinere Typen wie Kirschtomaten, kann ganz getrocknet werden. Suche feste, reife Früchte, Und kühlen Sie sie nicht, während sie auf ihre Wärme warten.

Schneiden Sie die Früchte an, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Es gibt keine Regel darüber, wie dünn, um sie zu schneiden.

Wenn Sie papierdünne Wafer mögen, machen Sie es sich. Bevorzugen etwas fleischigeres etwas fleischigeres? Ein Zoll-dicker Schicht ist total cool. Sie können sogar Keile oder Stücke entscheiden, wenn Sie Lust dazu haben.

Es dauert jedoch länger, dickere Teile zu trocknen, und Sie möchten vielleicht einen Dehydrator oder Ofen verwenden, um die Dinge zu beschleunigen, anstatt sich auf die Sonne zu verlassen.

Wie auch immer Sie gehen, machen Sie die Teile so einheitlich wie möglich. Wenn sie ungleichmäßig sind, trocknen die Teile nicht gleichmäßig und Sie haben hier knusprige Stücke und untergetrockneter Stücke.

Waschen Sie die Skins gut und lassen Sie die Früchte vor dem Schneiden trocknen.

Wenn Sie die Haut nicht auf Ihren Tomaten halten möchten, bewerten Sie die Haut, ohne tiefer zu gehen, indem Sie ein Kreuz in das Ende gegenüber dem Stiel schneiden, sie 15 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser eintauchen und sie dann sofort in Eis eintauchen Wasser.

Die Haut abziehen.

Wenn Sie größere Typen mit einem dicken Kern haben, schneiden Sie den Kern vor dem Trocknen aus.

Sonnentrocknung

Sonnengetrocknete Tomaten haben etwas Besonderes.

Die Art und Weise, wie der Prozess den Zucker konzentriert, während die Tomatenessenz beibehält, alle mit dieser zähen, halbweichen Textur. Es ist Himmel in einem Bissen.

Wirklich sonnengetrocknete Tomaten schmecken anders als in einem Dehydrator oder Ofen getrocknet, und sie sind auch dumm teuer. Die meisten „sonnengetrockneten“ Produkte auf dem Markt werden nicht wirklich auf altmodische Weise hergestellt.

Die Sonnentrocknung braucht Zeit und es kann schwierig sein, wenn Sie inkonsistentes Wetter haben.

Es muss durchweg warm, trocken und sonnig sein, oder Sie sind besser dran, die Arbeit in einem Dehydrator oder im Ofen zu erledigen. Versuchen Sie nicht einmal Sonne zu trocknen, wenn es feucht ist.

Sie müssen sich auch mit Fehler befassen. Sie wollen eine Chance auf diese Früchte genauso wie Sie.

Sie können Käsetuch über die Scheiben legen oder erhöhte Bildschirme über den Bereich platzieren, um die Schädlinge fernzuhalten. Wenn Sie einen Tisch verwenden, legen Sie die Beine in Eimer Wasser, um zu verhindern.

Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech oder einen Bildschirm und lassen Sie sie direkt im Sonnenlicht trocknen.

Oder Sie können die traditionelle Methode gehen und die Scheiben auf Ihrem Keramikdach auslegen. Vielleicht möchten Sie ihm ein gutes Peeling geben, bevor Sie dies tun.

Es ist nicht notwendig, aber Sie können sich dafür entscheiden, wie die Azteken etwas Salz auf die Stücke streuen.

Sie können die Teile auch an einen schattigen Punkt übertragen, nachdem sie etwa zwei Drittel trocken empfunden haben. Dies verbessert die ledrige Textur, während sie in der Sonne lassen, um den Prozess zu beenden.

Diese Methode kann je nach Wetter und Größe Ihrer Stücke mehrere Wochen dauern.

Je länger es dauert, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Schimmel bildet. Drehen Sie also die Scheiben regelmäßig und beobachten. Bring sie nachts ein.

Trocknen im Ofen

Das Trocknen im Ofen ist schneller und leichter zu kontrollieren als die Sonne trocknen. Sie können möglicherweise in wenigen Stunden vom Schneiden zum Essen übergehen.

Außerdem müssen Sie sich keine Sorgen um Insekten und Tiere machen, die versuchen, auf Ihren Tomaten zu speisen.

Dünne Scheiben können in wenigen Stunden durchgeführt werden, aber dickere oder ganze Tomate können Tage dauern.

Legen Sie die Scheiben oder Stücke auf ein Backblech, entweder mit Pergament oder kahl. Sie können Salz auf die Scheiben streuen, aber es ist völlig optional.

Ich überspringe Salz, wenn ich diese Methode verwende, aber ich verwende aromatische selbstgezogene Tomaten. Wenn Sie langweilige im Laden gekaufte Tomaten verwenden, verbessert Salz den Geschmack.

Legen Sie sie mit der Temperatur am niedrigsten Umfeld in den Ofen auf dem Mittelständer, der in der Regel etwa 170 bis 180 ° F beträgt. Wenn Sie eine Lufteinstellung auf Ihrem Ofen haben, verwenden Sie ihn.

Es sei denn, Ihr Ofen ist das gleichmäßigste Heizgerät der Welt, müssen Sie die Scheiben umdrehen und das Blatt etwa alle paar Stunden drehen.

Mein Ofen erwärmt sich so ungleich, dass ich auch gelegentlich die Gestelle wechseln muss. Je länger Sie die Früchte trocknen, desto mehr müssen Sie die Dinge umdrehen und einstellen.

Neugierig auf Hot Spots? Sie können mehr über das Verständnis Ihres Ofens erfahren Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Möglicherweise haben Sie ein besseres Glück, den Ofen auf etwa 200 ° F zu drehen und die Tür zu knacken, anstatt sich auf die niedrigste Kulisse und die ungleichmäßigen Heizzunitäten Ihres Ofens zu verlassen.

Diese Methode hat für mich sicherlich besser funktioniert.

Es sei denn, Sie haben das Culinary Institute of America abgeschlossen und die Scheiben vollkommen gleichmäßig schneiden, müssen Sie wahrscheinlich einige Teile früher als andere herausziehen, wenn sie die richtige Konsistenz erreichen.

Trocknen in einem Dehydrator

Das Trocknen im Dehydrator ist etwas langsamer als der Ofen, aber es behält mehr Geschmack bei. Es ist wie ein schöner Kompromiss zwischen Sonnentrocknen und Ofentrocknen.

Stellen Sie den Dehydrator auf 135 ° F und legen Sie die Scheiben oder Ihre gesamten Frucht auf die Tabletts.

Wenn Sie gewünscht mit Salz bestreuen. Es dauert je nach Modell und der Dicke der Stücke von neun bis 18 Stunden.

Auf der Suche nach einem Dehydrator, der zu Ihrer Sammlung von Küchengeräten hinzufügt? Entdecken Sie erstklassige Modelle auf Foodal.

Sie können die Temperatur während des gesamten Trocknungsprozesses auf dem gleichen Niveau lassen, aber ich finde, Sie können diese perfekt weiche, aber nicht zu weiche Textur erreichen, wenn Sie die Wärme nach acht oder neun Stunden abdrehen. Normalerweise trockne ich meine in den letzten Stunden bei etwa 100 ° F.

Wo Sie Ihre getrockneten Tomaten behalten können

Dehydration erfolgt Sobald sich die Stücke trocken anfühlen, aber nicht knusprig. Sie sollten in der Lage sein, die Teile zu biegen, ohne sie zu brechen.

Wenn sie sich klebrig fühlen oder nicht widerstehen, wenn Sie sie biegen, trocknen Sie sie etwas länger.

Sie streben eine ledrige Textur an.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Teile für die zukünftige Verwendung zu speichern. Am unkompliziertesten ist es, sie in wiederverschließbare Gläser oder Taschen zu stecken, aber dies ist auch die Option mit der kürzesten Lebensdauer.

Wenn Sie sie vakuumieren möchten, können sie eine viel längere Zeit halten.

Was ist das, sagst du? Sie haben zu Hause keine Vakuumversiegelung? Foodal kann Ihnen helfen, den perfekten auszuwählen!

In einem luftdichten Behälter gehalten, werden sie ungefähr sechs Monate dauern. Eine luftdichte Tasche ist bis zu einem Jahr gut.

Sie können die Stücke auch bis zu 18 Monate im Kühlschrank oder im Gefrierschrank halten, aber sie verlieren etwas Geschmack.

Legen Sie sie für etwas anderes in ein Glas mit Olivenöl in ein Glas.

Packen Sie die getrockneten Tomaten in ein Glas, fügen Sie alle Kräuter oder Gewürze hinzu, die Ihren Namen nennen, und decken Sie alles mit Olivenöl ab. Legen Sie dies in den Kühlschrank und verwenden Sie es innerhalb von zwei Monaten.

Beachten Sie, dass Knoblauch nicht hinzugefügt werden sollte, da die Lagerung in Öl ein Risiko eines Botulismus darstellt.

Sie können die Tomaten auch in einer Küchenmaschine zu Staub mahlen und das Pulver in einem luftdichten Glas auf Ihrem Gewürzregal aufbewahren.

Weitere Methoden zur Aufbewahrung von einheimischen Tomaten in unserem Führer finden Sie in unserem Leitfaden.

Mit getrockneten Tomaten

Die Tomaten können trocken oder rehydratisiert werden, indem sie in Wasser oder Öl einweichen. Oder Sie können sie so verwenden, wie es ist.

Ich werfe ein paar Stücke in Nudelsauce, während ich koche.

Sie sind fabelhaft auf Pizza oder Pasta. Fügen Sie sie zu Salaten oder Sandwiches hinzu oder hacken Sie sie zu Dips. Sie können verwendet werden, um Pesto, Salsa und Suppen herzustellen.

Wenn Ihr Mund nicht schon wässert, schauen Sie sich die fabelhaften, mit Geschmack überpackten mediterranen Steaks mit Spinat, Feta und sonnengetrockneten Tomatennudeln an auf unserer Schwesterstelle Foodal.

Genießen Sie diese Aromen

Eine reichlich vorhandene Ernte ist etwas zu feiern. Und der beste Weg, dies zu tun, ist natürlich mit einem großen alten Fest!

Laden Sie alle zu einer Menge Pizza, Pasta und Dip ein. Welche Methode auch immer Sie verwenden, diese Früchte werden fantastisch sein.

Was planen Sie mit Ihren Leckereien zu tun?? Haben Sie ein Killer -Rezept, das Sie teilen möchten?? Geben Sie uns die guten Sachen in den Kommentaren!

Obwohl ich sicher bin, dass du es hast Tomatenhaufen zur Ernte Wenn Sie dieses Jahr noch größere, gesündere Pflanzen wachsen möchten, sind diese Führer möglicherweise nützlich:

• Wie man wächst und um Tomaten in Ihrem Garten sorgt
• Können Sie frische Tomaten einfrieren?? Tipps zum Einfrieren Ihrer einheimischen Ernte
• Wie man Tomaten in Behältern anzieht