Wie nahrhaft ist roher Kohl?

Obwohl Kohl sehr ähnlich aussieht, ist Kohl tatsächlich Mitglied der Brassica Gemüsegattung sowie Brokkoli, Grünkohl, Blumenkohl und Rosenkohl.

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Es gibt Mehrere Sorten, die in verschiedenen Farben kommen können, einschließlich Lila, Rot, Weiß und Grün. Die Blattformen können sich auch unterscheiden, da einige glatt sind, während andere wie Wirsing sind zerbrechlich.

Und obwohl es nicht so trendy wie Grünkohl oder Blumenkohl ist, ist es überraschend nahrhaft.

Wie nahrhaft ist es?

• Ernährungszusammensetzung
• Fermentierter Kohl kann gut für die Darmgesundheit sein
• Beeinflusst das Kochen den Nährstoffgehalt??
• Ein vielseitiges Gemüse

Ernährungszusammensetzung

Wie bei vielen anderen Kreuzfertiges Gemüse, Dieser ist kalorienarm, aber in vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien hoch und ist jedoch hoch.

Zum Beispiel liefert 1 Tasse roher Kohl ungefähr:

• 22 Kalorien
• 2 Gramm Faser
• 85% des empfohlenen Tageswerts (DV) für Vitamin K
• 54% des DV für Vitamin C

Vitamin K ist wichtig, da es eine Rolle bei der Knochengesundheit spielt und bei der Blutgerinnung hilft.

Vitamin C hält Ihr Immunsystem stark und unterstützt das Wachstum von Knochen, Kollagen und anderen wichtigen Geweben. Es wird auch benötigt, damit der Körper dazu in der Lage sein kann Eisen aufnehmen.

Es ist Eine gute Quelle für Folsäure und Vitamin B6 Beide werden auch für den Energiestoffwechsel und die Funktion des Nervensystems benötigt.

Es ist auch reich an Mineralien - Kalium, Kalzium, und Magnesium.

Nicht zu schäbig für nur 22 Kalorien.

Und wir können keine Faser vergessen. Kohl ist sowohl in unlöslichen als auch löslichen Fasern hoch.

Während Beide sind wichtig für unsere Gesundheit, Sie haben unterschiedliche Rollen:

• Lösliche Faser unterstützt gesunde Darmbakterien und Herzgesundheit und verlangsamt die Verdauung.
• Unlösliche Faser hält das Verdauungssystem reibungslos und regelmäßig und kann dazu beitragen, Verstopfung zu verhindern oder zu behandeln.

Außerdem haben wir noch nicht einmal erwähnt, dass es auch ist hoch bei mehreren Antioxidantien mit Krankheiten kämpfen, einschließlich Beta-Carotin, Flavonoiden und Schwefelverbindungen.

Es ist erwähnenswert reich an Anthocyanen - ein Pigment mit antioxidativen Eigenschaften, das in anderen Lebensmitteln auf rotem pflanzlichen Basis zu finden ist, einschließlich Blaubeeren und schwarzer Reis.

Fermentierter Kohl kann gut für die Darmgesundheit sein

Neben Krautsalat und Suppen befindet sich dieses Gemüse auch häufig in fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut und Kimchi.

Sauerkraut ist ein fermentiertes deutsches Gericht, das durch Kombinieren von zerkleinertem Kohl, Salz und Kümmelsamen in einem Glas oder Fermentationschicke hergestellt wird. Im Laufe von 2-5 Wochen vorteilhaft Lactobacillus Bakterien beginnen zu wachsen, was zu einem säuerlichen, leicht sauren Geschmack führt.

Ein weiteres beliebtes fermentiertes Gewürz ist Kimchi.

In der koreanischen Küche ist der beliebte Paechu Kimchi häufig mehr Zutaten als Sauerkraut vor. Normalerweise gemacht mit Napa -Kohl, Es kann auch Fischsauce, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Frühlingszwiebeln und Garnelen enthalten. Anstatt einige Wochen zu benötigen, braucht Kimchi normalerweise nur 1-5 Tage, um zu gärern.

Beide fermentierten Gewürze führen zum Wachstum nützlicher Bakterien, die als Probiotika bekannt sind.

Wenn Sie sie essen, tragen diese Probiotika dazu bei, das Wachstum von noch gesünderen Bakterien in Ihrem Darm zu fördern, was wurde mit einer Reihe von Vorteilen in Verbindung gebracht Von einer besseren Verdauungsgesundheit bis hin zu einem verringerten Risiko chronischer Krankheiten und einer verbesserten psychischen Gesundheit.

Die Steigerung der vorteilhaften Bakterien können auch Verbesserung der Absorption mehrerer Nährstoffe und fördern die Produktion von Vitamin K und B-Vitaminen.

Sie können mehr über gesunde fermentierte Lebensmittel lesen Auf unserer Schwesterseite Foodal.

Beeinflusst das Kochen den Nährstoffgehalt??

Bevorzugen Sie Ihren Kohl roh oder gekocht??

Während das rohe Gemüse eine Grundnahrungsmittel in Krautsalat und Salaten ist, finden viele Menschen es ansprechender, da einige Sorten ziemlich bitter sein können.

Das Kochen kann jedoch mehr als nur die Bitterkeit verringern. Es kann auch zu einigen Ernährungsverlusten führen.

Eine Studie in der veröffentlicht Journal of Food Chemistry Im Jahr 2014 stellte die rohe violette Sorte im Vergleich zu gedämpften, gebratenen, gekochten oder mikrowellenübergreifend.

Dieses Gemüse enthält auch Schwefelverbindungen, die ebenfalls waren gezeigt, um beim Kochen abzunehmen. Dies ist auch der Grund, warum es beim Kochen einen unangenehmen Geruch haben kann, da die Schwefelverbindungen freigesetzt werden.

Aber was ist, wenn Sie es bevorzugen, gekocht? Dampfen wurde im Vergleich zu anderen Kochmethoden festgestellt, dass sie die meisten Antioxidantien und Vitamin C behalten, was dies zu einer guten Option macht, wenn Sie es nicht gerne roh mögen.

Darüber hinaus kann für diejenigen, die rohen Kohl schwer zu verdauen haben, das Kochen und das Essen kleinerer Portionen dazu beitragen.

Insgesamt, wenn Sie es kochen möchten, je kürzer die Kochzeit und weniger verwendete Wasser, desto mehr Nährstoffe bleiben sie aufbewahrt.

Wenn Sie Inspiration für das, was Sie mit rohem Kohl machen müssen Von unserer Schwesterstelle Foodal. Oder auschecken Dieses Rezept über Foodal Für Lachs -Tacos mit roter Krautsalat.

Ein vielseitiges Gemüse

Das Anbau Ihres eigenen Kohls ist ein einfacher und budgetfreundlicher Weg, um mehr Ernährung auf Ihrem Teller zu erhalten.

Und obwohl es leicht zu Salaten oder Suppen hinzugefügt werden kann, ist es eine vielseitige Zutat, die in eine Vielzahl von Küchen integriert werden kann.

Bist du ein Fan von rohem Kohl?? Teilen Sie Ihre bevorzugten Möglichkeiten, es in den Kommentaren unten zu genießen.

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